ফলের গুঁড়া

ফলের গুঁড়ো গত কয়েক বছরে অনেক জনপ্রিয়তা পেয়েছে। যেহেতু লোকেরা কমবেশি তাদের ব্যস্ত জীবন নিয়ে ব্যস্ত, তাই বিশ্বজুড়ে জনসংখ্যার প্রধান অংশ বিশেষ করে কর্মজীবী ​​ব্যক্তিদের মধ্যে অপুষ্টির ক্রমবর্ধমান প্রভাব রয়েছে।

এর কারণ হল অনেক লোক একটি সুষম খাদ্য গ্রহণের বিষয়ে উদ্বিগ্ন নয় বরং সময় পরিচালনা করার পরিবর্তে দ্রুত খাবার বেছে নেয়, যার ফলে মারাত্মক পরিণতি হয়। এখানেই খাদ্য এবং ফলের পরিপূরকগুলি খেলার জন্য এসেছিল, এই গুঁড়ো পদার্থগুলি দ্রুত খাবারের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে বা সাধারণ জলের সাথে গ্রহণ করা যেতে পারে এবং তারা আপনার শরীরের পুষ্টির চাহিদার যত্ন নেবে।

কিন্তু ফলের পরিপূরক খাওয়ার সাথে তুলনা করলে তার আসল কাঁচা আকারে ফল খাওয়া বা কিছু ফলের রস পান করার সাথে তুলনা করলে কী পার্থক্য হয়? আমরা এই নিবন্ধে এটি খুঁজে বের করতে যাচ্ছি.

গবেষণা উপসংহারে এসেছে যে ফলের গুঁড়ো ফলের পুষ্টি উপাদানের প্রায় 95% ধরে রাখে, তবে একটি ধরা আছে। রস এবং কঠিন ফলের তুলনায় আমাদের শরীর পাউডার পরিপূরকগুলি ভিন্নভাবে প্রক্রিয়া করে। সাধারণত, শরীর ফলের গুঁড়া থেকে সমস্ত পুষ্টি শোষণ করতে সক্ষম হয় না এবং ফলের রস বা ফল নিজেই খাওয়ার তুলনায় আপনি অনেক কিছু মিস করতে পারেন।

এছাড়াও, ফলের গুঁড়ো ফলের ফাইবার সামগ্রী থেকে বঞ্চিত হয়, যার মানে এটিতে ফলের ফাইবার সামগ্রীর কোনটিই নেই। একটি দক্ষ পরিপাকতন্ত্রের জন্য ফাইবার অপরিহার্য এবং এটি শরীরকে খাদ্যকে আরও ভালভাবে হজম করতে এবং তার পূর্ণ ক্ষমতা সহ পুষ্টি শোষণ করতে সহায়তা করে।

এই আঁশযুক্ত উপাদানের অনুপস্থিতির কারণেই আমাদের শরীর ফলের গুঁড়া সম্পূরকগুলি থেকে সমস্ত পুষ্টি প্রক্রিয়া করতে সক্ষম হয় না। অন্যদিকে ফলের রস একেবারেই পুষ্টি হারায় না। ফলের রস পান করা প্রায় ফল খাওয়ার সমান।
রস একই পরিমাণ পুষ্টি ধরে রাখে এবং ফলের তুলনায় একই পরিমাণে ফাইবার না থাকা সত্ত্বেও রস থেকে প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুলি হজম করা এবং শোষণ করা শরীরের পক্ষে সহজ।

ফলের গুঁড়া হল একটি পুষ্টিকর সম্পূরক যা প্রাকৃতিক ফলকে ফ্রিজ-ড্রাই করে এবং তারপর এটিকে একটি গুঁড়ো পদার্থে প্রক্রিয়াকরণ করে তৈরি করা হয় এবং নিশ্চিত করে যে এটি এখনও মূল জিনিসের কিছু পুষ্টির মান বজায় রাখে। ফলের গুঁড়া তৈরি করার সময়, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন সি এর মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সংরক্ষণ করা সম্ভব, যা আমাদের শরীরের প্রয়োজন।

ফলের গুঁড়ো সাধারণত সাধারণ জলের সাথে নেওয়া হয় বা কখনও কখনও খাবারের সাথে মিশ্রিত করা হয়। ফলের গুঁড়ো খাওয়ার একমাত্র উদ্দেশ্য হল শরীর যাতে পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রয়োজনীয় পুষ্টি পায় এবং শরীরে এই ধরনের পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখে তা নিশ্চিত করা, যা শরীর ব্যস্ত সময়সূচীর মধ্যে দ্রুত খাবারের মাধ্যমে অর্জন করা সম্ভব নয়।

যদিও ফলের গুঁড়া তৈরির প্রধান প্রক্রিয়া হল ফলের মধ্যে উপস্থিত সমস্ত জলের অণুগুলিকে নির্মূল করা এবং এটিকে এমন একটি বিন্দু পর্যন্ত ডিহাইড্রেট করা যেখানে এটি সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে যায় এবং চূর্ণ করার সময় পাউডারে পরিণত হয়, তবুও এটি তার মূল পুষ্টি উপাদান ধরে রাখতে সক্ষম হয়।

এর কারণ হল সব ফলই 60-70%-এর বেশি জলের উপাদান দিয়ে তৈরি, এবং এই জল থেকে পরিত্রাণ পাওয়ার ফলে শুধুমাত্র পাউডার আকারে ফলের ঘনীভূত পুষ্টির অংশ থাকে।

ফলের রস মূলত ফলের গুঁড়ার বিপরীত। ফলটিকে পাউডারে পরিণত করার জন্য এটিকে ডিহাইড্রেট করার পরিবর্তে, জুসিং প্রক্রিয়াটি অনেক বেশি সহজ, আমরা মূলত শুকনো প্রতিরূপ নির্মূল করার সময় ফলের ভিতরে উপস্থিত সমস্ত জলের উপাদান বের করি।

ফলের রস এখনও ফলের মূল পুষ্টি উপাদানের বেশিরভাগই ধরে রাখতে পারে কারণ এর ভিতরের জল এখনও প্রায় একই পরিমাণ পুষ্টি শোষণ করতে পারে যা এতে রয়েছে।

যদিও ফলের রসে (ঠান্ডা চাপা রসের উপকারিতা) কাঁচা ফলের তুলনায় যতটা ফাইবার থাকে না, তবুও এটি আরও দক্ষতার সাথে শোষণ এবং হজম করা আপনার শরীরের পক্ষে একটি সহজ কাজ। অতএব, প্রতিদিন এক গ্লাস ফলের রস পান করলে ফল খাওয়া বা ফলের পাউডার সাপ্লিমেন্ট খাওয়ার মতোই উপকার পাওয়া যায়।