শুকনো লাল মটরশুটি কি আপনার জন্য ভাল?

শুকনো লাল মটরশুটি, যাকে সাধারণত কিডনি বিন বলা হয়, গ্রহের চারপাশে বিভিন্ন রান্নার শৈলীতে একটি উল্লেখযোগ্য প্রধান খাদ্য। রান্না করার সময় তাদের ম্লান লাল টোন এবং মসৃণ পৃষ্ঠের জন্য পরিচিত, লাল মটরশুটি একটি পুষ্টিকর এবং দুর্দান্ত উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন উত্স হিসাবে বেশ কিছুদিন ধরে সম্মানিত হয়েছে। স্লিমিং ডাউনে প্রিমিয়াম এবং উদ্ভিদ-পুট একসাথে পাতলা তৈরি করার ক্ষেত্রে অনেক মানুষ তাদের খাওয়ার রুটিনের জন্য শুকনো লাল মটরশুটি স্মরণ করার প্রত্যাশিত ক্লিনিকাল সুবিধাগুলি নিয়ে গবেষণা করছে।

শুকনো লাল মটরশুটি একটি ব্যতিক্রমী পুষ্টিকর খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ এতে প্রয়োজনীয় পুষ্টি, খনিজ পদার্থ, ফাইবার এবং কোষের শক্তিশালীকরণ রয়েছে। গবেষণা অনুসারে তারা হৃদপিণ্ডের সুস্থতা আরও উন্নত করতে পারে, প্রক্রিয়াকরণে সাহায্য করতে পারে, গ্লুকোজের মাত্রা ঠিক করতে পারে, কোষকে শক্তিশালী করতে পারে এবং শোষণে সহায়তা করতে পারে। এই নিবন্ধটি শুকনো লাল মটরশুটির স্বাস্থ্যকর প্রোফাইল, তাদের ক্লিনিকাল উপকারিতা, কীভাবে তারা বিভিন্ন মটরশুঁটি থেকে আলাদা, সেগুলি খাওয়ার বিভিন্ন পদ্ধতি, সম্ভাব্য ত্রুটিগুলি এবং তাদের একটি শক্তিশালী খাওয়ার রুটিনে সমন্বয় করার বিষয়ে বিশেষজ্ঞরা কী বলছেন তা নিয়ে একটু নজর দেওয়া হবে। .

শুকনো লাল মটরশুটির পুষ্টির প্রোফাইল

শুকনো লাল মটরশুটি চর্বি এবং ক্যালোরি কম থাকার সময় গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি দিয়ে প্যাক করা হয়। ইউএসডিএ অনুযায়ী, রান্না করা একটি 1/2 কাপ পরিবেশনশুকনো লাল মটরশুটিপ্রায় রয়েছে:

- 127 ক্যালোরি

- 0.5 গ্রাম চর্বি

- 22.8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট

- 2.6 গ্রাম চিনি

- 7.7 গ্রাম প্রোটিন

- 6.7 গ্রাম ফাইবার

এই পুষ্টিকর প্রোফাইল শুকনো লাল মটরশুটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি অবিশ্বাস্য স্প্রিং করে তোলে। প্রতি 1/2 কাপ পরিবেশনের জন্য প্রায় 8 গ্রাম, লাল মটরশুটিতে প্রচুর পরিমাণে তৈরি এবং সাধারণ শারীরিক প্রক্রিয়াগুলিকে সমর্থন করার জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন থাকে। লাল মটরশুটি এছাড়াও বিভিন্ন ধরণের প্রয়োজনীয় মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে:

- আয়রন: 28% প্রতিদিনের মূল্য। আয়রন সারা শরীরে অক্সিজেন সরবরাহ করে এবং একটি কঠিন অসংবেদনশীল কাঠামোকে সমর্থন করে। অনেক ব্যক্তির আয়রনের অভাব রয়েছে।

- পটাসিয়াম: 14% DV। পটাশিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। বেশীরভাগ মানুষ সুপারিশের চেয়ে কম খায়। ফলিক অ্যাসিড: 60% DV। ফোলেট লাল প্লেটলেট গঠন করে এবং গর্ভাবস্থায় বিশেষভাবে তাৎপর্যপূর্ণ।

- ম্যাগনেসিয়াম: 21% DV। ম্যাগনেসিয়াম 300 টিরও বেশি বিপাকীয় চক্রের সাথে জড়িত।

- ফসফরাস: 17% DV। কিডনি এবং হাড়ের স্বাস্থ্য উভয়ই ফসফরাস দ্বারা সমর্থিত।

অধিকন্তু, 1/2 কাপ লাল মটরশুটি প্রতিদিনের প্রস্তাবিত ফাইবারের 25% ব্যবহার করে, যা শব্দ প্রক্রিয়াকরণকে অগ্রসর করে। সাধারণভাবে, শুকনো লাল মটরশুটির খাদ্যতালিকাগত প্রোফাইল এগুলিকে যে কোনও খাওয়ার পরিকল্পনায় একটি উজ্জ্বল সম্প্রসারণ করে তোলে।

শুকনো লাল মটরশুটির স্বাস্থ্য উপকারিতা

গবেষণার একটি ক্রমবর্ধমান সংস্থা ইঙ্গিত দেয় যে নিয়মিত একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যে শুকনো লাল মটরশুটি অন্তর্ভুক্ত করা অনেকগুলি সুবিধা প্রদান করতে পারে:

হার্টের স্বাস্থ্য

এতে রয়েছে ফাইবার, পটাসিয়াম, ফোলেট এবং ম্যাগনেসিয়ামশুকনো লাল মটরশুটিসমস্ত সমৃদ্ধি সঙ্গে হৃদয় সাহায্য. একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যারা প্রতি সপ্তাহে একবারেরও কম মটরশুটি খেয়েছেন তাদের তুলনায় যারা প্রতি সপ্তাহে চারবারের বেশি শিম খান তাদের করোনারি রোগের ঝুঁকি 22% কম ছিল। উচ্চ ফাইবার সামগ্রী বিশেষ করে সমালোচনামূলক, কারণ ফাইবার LDL "ভয়াবহ" কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে প্রদর্শিত হয়েছে।

হজম স্বাস্থ্য

প্রতিটি হাফ-কাপ পরিবেশনের জন্য প্রায় 7 গ্রাম ফাইবার সহ, লাল মটরশুটি আরও আত্তীকরণ এবং অগ্রিম সামঞ্জস্য বিকাশ করতে পারে। ফাইবার হজম না হওয়া অন্ত্রের সিস্টেমের মধ্য দিয়ে ধীরে ধীরে সরে যায়, মলে ভর যোগ করে এবং স্টপেজ বন্ধ করে দেয়। এটি আরও স্পর্শকাতর অন্ত্রের ব্যাধির মতো অবস্থার বিকাশ ঘটায়।

ব্লাড সুগার কন্ট্রোল

শুকনো লাল মটরশুটির ফাইবার এবং প্রোটিন গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে, যা ডায়াবেটিস বা বিপাকীয় অবস্থার জন্য একটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা। ফাইবার যে হারে কার্বোহাইড্রেট প্রক্রিয়াজাত করা হয় তা সহজ করে, গ্লুকোজ স্পাইককে আটকায়। প্রোটিন একইভাবে রাতের খাবারের গ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়াকে নিস্তেজ করে দেয়।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট

লাল মটরশুটিতে অ্যান্থোসায়ানিন সহ বিভিন্ন ক্যান্সার প্রতিরোধক উপাদান রয়েছে, যা তাদের লাল স্বর দেয় এবং কোয়ারসেটিনের মতো ফ্ল্যাভোনয়েড। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি অক্সিডেটিভ চাপ এবং জ্বালা দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে কোষকে রক্ষা করে। ক্রমাগত উত্তেজনা ম্যালিগন্যান্ট বৃদ্ধি এবং আলঝেইমারের মতো সংক্রমণের সাথে যুক্ত।

মটরশুটি অন্যান্য ধরনের সঙ্গে তুলনা

যদিও সমস্ত মটরশুটি ফাইবার এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের ন্যায্য অংশ দেয়, লাল মটরশুটির নিজস্ব অনন্য শক্তিশালী প্রোফাইল রয়েছে। নিস্তেজ মটরশুটি এবং পিন্টো মটরশুটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সবচেয়ে সাধারণভাবে খাওয়া মটরশুটি, তাই তারা কীভাবে এটি বিবেচনা করতে পারে?

ডিমের মটরশুটি প্রতি পরিবেশন বেশি ফাইবার ধারণ করে, 1/2 কাপ পরিবেশনে 9.5 গ্রাম লাল মটরশুটির 6.7 গ্রাম থেকে ভিন্ন। লাল মটরশুটি, তারপর আবার, আরো পটাসিয়াম এবং প্রোটিন আছে. লাল মটরশুটির তুলনায় পিন্টো মটরশুটি ক্যালোরি, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট কম কিন্তু প্রোটিন, ফাইবার, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস কম। সমস্ত মটরশুটি সাধারণত তুলনামূলক মোট পুষ্টির মান আছে।

একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য হল একটি ফাইটিক ক্ষয়কারী পদার্থ। অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্ট ফাইটিক অ্যাসিড, যা খনিজ শোষণে বাধা দেয়, লাল মটরশুটিতে বেশি থাকে। এই প্রভাব রান্না এবং ক্রমবর্ধমান পূর্বে খাওয়ার মাধ্যমে হ্রাস করা যেতে পারে। সঠিক প্রস্তুতির সাথে, লাল মটরশুটি যেকোনো শিমের ঘূর্ণনে একটি চমৎকার সংযোজন করে।

শুকনো লাল মটরশুটি রান্নার ব্যবহার

শুকনো লাল মটরশুটিরন্ধনসম্পর্কীয় নমনীয়তা অফার করে, বিভিন্ন স্বাদ এবং ফিক্সিংয়ের সাথে দুর্দান্ত মেলে। এখানে একটি শব্দ খাওয়ার রুটিনের একটি উপাদান হিসাবে লাল মটরশুটির প্রশংসা করা যায়:

স্যুপ - লাল মটরশুটি মিনস্ট্রোনের মতো উদার শিম এবং উদ্ভিজ্জ স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। টমেটো, রসুন, পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি, কেল এবং অরেগানো বা বেসিলের মতো স্বাদ যোগ করুন।

স্ট্যুস - টমেটো, মরিচ, জুচিনি এবং চিকেন বা মাছের মতো চর্বিহীন প্রোটিন দিয়ে রান্না করা স্ট্যু, কারি এবং শিমের স্ট্যুতে লাল মটরশুটির চেষ্টা করুন।

মিশ্র সবুজ শাক - ফাইবার-সমৃদ্ধ বিন সালাদের জন্য রান্না করা, ঠাণ্ডা লাল মটরশুটি মিশ্রিত সবুজ শাক, ক্লিভড ক্রুড ভেজি, অ্যাভোকাডো এবং ভিনাইগ্রেট ড্রেসিং প্রস্তুত করুন।

সাইডস - রান্না করা লাল মটরশুটি ভাত, কুইনোয়া বা সিদ্ধ করা সবজির সাথে প্রশংসা করার জন্য একটি সুস্বাদু এবং প্রোটিন-প্রেসড সাইড তৈরি করে। জিরা, রসুন এবং চুনের রস দিয়ে সিজন করুন।

প্লাঞ্জস - গ্রীক দই, রসুন এবং টাকোর সাথে রান্না করা লাল মটরশুটি মিশ্রিত করুন একটি মসৃণ, প্রোটিন-সমৃদ্ধ ভেজি প্লাঞ্জের জন্য প্রস্তুত।

লাল মটরশুটি অতিরিক্তভাবে burritos, tacos, enchiladas, এবং অন্যান্য মেক্সিকান এবং Tex-Mex খাবারে প্রশংসনীয়ভাবে কাজ করে। সামগ্রিকভাবে, শুকনো লাল মটরশুটি বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু এবং মিষ্টি খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।

শুকনো লাল মটরশুটি এর সম্ভাব্য অপূর্ণতা

যদিও লাল মটরশুটি অনেক সুবিধা দেয়, কিছু জিনিস মনে রাখতে হবে:

ফাইটিক অ্যাসিড সামগ্রী

পূর্বে বলা হয়েছে, লাল মটরশুটি অন্যান্য ধরনের মটরশুটি তুলনায় আরো ফাইটিক অ্যাসিড আছে. আয়রন, জিঙ্ক এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজগুলি শোষিত হতে বাধা দেয় এবং ফাইটিক অ্যাসিড দ্বারা তাদের জৈব উপলব্ধতা হ্রাস পায়।

হজম সংক্রান্ত সমস্যা

শুকনো মটরশুটির ফাইবার উপাদান কিছু ব্যক্তির মধ্যে গ্যাস বা ফুলে যাওয়ার মতো অস্থায়ী পাচক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, বিশেষ করে যখন বেশি পরিমাণে খাওয়া হয়। এটি সাধারণত নিয়মিত খাওয়ার সাথে উন্নতি করে।

দীর্ঘ রান্নার সময়

শুকনো লাল মটরশুটিকোমল, ভোজ্য এবং হজমযোগ্য হওয়ার জন্য আগে ভিজিয়ে রাখা এবং কয়েক ঘন্টা রান্নার প্রয়োজন। টিনজাত মটরশুটি একটি দ্রুত বিকল্প প্রস্তাব, যদিও শুকনো খরচ সঞ্চয় ছাড়া.

সঠিক প্রস্তুতি কৌশল এবং সংযম দ্বারা এই ত্রুটিগুলি সহজেই প্রশমিত হয়। অঙ্কুরিত করা, ভেজানো এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা ফাইটিক অ্যাসিড কমাতে সাহায্য করে যখন অংশগুলি নিয়ন্ত্রণ করে এবং ধীরে ধীরে ফাইবার বাড়ানো হজমের অস্বস্তি কমাতে পারে।

গবেষণা এবং বিশেষজ্ঞ মতামত

শুকনো লাল মটরশুটির মতো স্বাস্থ্যকর খাদ্যে মটরশুটি সহ পুষ্টির পাশাপাশি বৈজ্ঞানিক গবেষণায় বিশেষজ্ঞরা:

- একটি পর্যালোচনা সমীক্ষা অনুসারে, লাল মটরশুটি সহ, প্রতি সপ্তাহে কমপক্ষে চার বার খাওয়া উচ্চ রক্তচাপ এবং প্রদাহের মতো কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকির কারণগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

- তালিকাভুক্ত ডায়েটিশিয়ান ফ্রাঞ্জিস্কা স্প্রিটজলার বলেছেন, "আপনার খাওয়ার নিয়মে [শুকনো মটরশুটি] গণনা গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণ, কোলেস্টেরলের মাত্রা, শোষণ এবং এমনকি ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।"

- হার্ভার্ড স্কুল অফ জেনারেল ওয়েলবিং নোট নেয় যে মটরশুটি বিভিন্ন সুবিধা সহ একটি উল্লেখযোগ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন উত্স। প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতি সপ্তাহে অন্তত তিনবার মটরশুটি খাওয়া উচিত।

- কানাডার ডায়েটিশিয়ানরা অতিরিক্ত উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন যেমন মটরশুটি একত্রিত করার পরামর্শ দেন এবং বলেন যে এটি করার ফলে অনেক অন্যান্য প্রোটিন খাদ্যের বৈচিত্র্যের বিপরীতে স্বাস্থ্যকর উপকারিতা রয়েছে।

সাধারণভাবে, মোটা, যুক্তিসঙ্গত শুকনো মটরশুটি যেমন লাল মটরশুটি একটি ন্যায্য খাদ্যাভ্যাসের বৈশিষ্ট্য হিসেবে সম্পূরক গ্রহণের সম্প্রসারণের জন্য যোগ্য বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে দৃঢ় সাহায্য পাওয়া যায়।

বন্ধ

শুকনো লাল মটরশুটিপ্রোটিন, ফাইবার, পুষ্টি এবং খনিজগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট এবং ক্যালোরি কম থাকে। নিয়মিতভাবে লাল মটরশুটি খাওয়া অনেক সম্ভাব্য চিকিৎসা সুবিধা প্রদান করে, যার মধ্যে আরও উন্নত হৃদপিণ্ডের সুস্থতা, পেট-সম্পর্কিত সুস্থতা, গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণ এবং সহায়ক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রহণ। অন্যান্য মটরশুটিগুলির তুলনায় লাল মটরশুটির একটি অনন্য পুষ্টির প্রোফাইল রয়েছে যা যে কোনও খাওয়ার পরিকল্পনায় মূল্যবান বৈচিত্র্য যোগ করতে পারে।

যদিও শুকনো লাল মটরশুটি খাওয়ার জন্য আরও প্রস্তুতির প্রয়োজন হতে পারে এবং কিছু কিছুর জন্য সামান্য হজমের অস্বস্তি হতে পারে, সঠিক রান্না এবং ধীরে ধীরে ফাইবার প্রবর্তন এই সমস্যাগুলি প্রশমিত করতে সাহায্য করতে পারে। বৈজ্ঞানিক গবেষণা এবং পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা উভয়ই পুষ্টিকর, লাভজনক শুকনো মটরশুটি খাওয়ার বৃদ্ধিকে দৃঢ়ভাবে সমর্থন করে। সামগ্রিকভাবে, একটি সুষম খাদ্যের মধ্যে শুকনো লাল মটরশুটি অন্তর্ভুক্ত করা একটি স্মার্ট ডায়েট এবং জীবনধারা পছন্দ বলে মনে হয়।

গেঞ্জির দিকে নজর দিয়েছেশুকনো লাল মটরশুটি হিমায়িত করুন20 বছরের জন্য। আমাদের নিজস্ব ফ্রিজ শুকনো উত্পাদন লাইন আছে। আপনি যদি আমাদের তথ্যে আগ্রহী হন, আমাদের তদন্তে স্বাগতম:info@gybiotech.com

তথ্যসূত্র:

1. মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ। ফুডডেটা সেন্ট্রাল।

2. মেসিনাভি। শুকনো রসের পুষ্টি ও স্বাস্থ্য উপকারিতা। আমি জে ক্লিন নিউটার। 2014; 100(suppl_1) 437S- 442S. doi10.3945/ ajcn.113.071472

3. Killilea DW, Ames BN. ম্যাগনেসিয়ামের অপ্রতুলতা পোশাক পরা মরণশীল ফাইব্রোব্লাস্টে সেলুলার অ্যানিলিটিকে ত্বরান্বিত করে। Proc Natl Acad Sci U SA. 2008; 105(15)5768-5773। doi10.1073/ pnas.0712401105

4. স্টোন এমএস, মার্টিন এল, ওয়েভার সিএম। পটাসিয়াম ইনপুট, জৈব উপলভ্যতা, উচ্চ রক্তচাপ, এবং গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণ। পরিপোষক পদার্থ. 2016; 8(7) 444. প্রকাশিত 2016 জুলাই 9. doi10.3390/ nu8070444

5. রেবেলো সিজে, লিউ এজি, সিনিক রুট এফএল, ধুরন্ধর এনভি। অস্বাস্থ্যকরতা বৃদ্ধি করার জন্য স্বাস্থ্যকর পদ্ধতি। অ্যাডভ ফুড নিউট্রিস। 2013; 69105- 82। doi10.1016/B978-0-12-410540-9৷{6}}X. পিএমআইডি 23615216।

6. রাও এসএস। স্টপেজের কার্যকলাপে স্বাস্থ্যকর ফাইবার এবং এর ফিক্সিং। ক্লিন প্র্যাক্ট নিউটার। 2017; 32( 1) 50- 51। doi10.1177/ 0884533616676265

7. জিউশান ঝাও, এট আল। ডায়াবেটিসে গ্লুকোজ হোমিওস্টেসিসের জন্য ফাইবার এবং প্রিবায়োটিকের উপাদান। কৃষি ও খাদ্য রসায়ন জার্নাল. 201967(16)।

8. জু বিজে, চ্যাং এসকে। মোট ফেনোলিক্স, ফেনোলিক অ্যাসিড, আইসোফ্ল্যাভোনস, এবং অ্যান্থোসায়ানিন এবং আনহেরোইক এবং কালো সয়াবিনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পার্সেলগুলি তাপ প্রক্রিয়াকরণ দ্বারা প্রভাবিত হয়। জে এগ্রিক ফুড কেম। 2008; 56(16)7165-7175। doi10.1021/ jf8012234

9. স্যান্ডবার্গ এ.এস. লেগুমে খনিজ পদার্থের জৈব উপলভ্যতা। Br J Nutr. 2002; 88 Suppl 3( Suppl 3) S281- S285. doi10.1079/ bjn/ 2002718

10. জয়লাথ ভিএইচ, ডি সুজা আরজে, সিভেনপাইপার জেএল, এট আল। রক্তচাপের উপর অভিনন্দন বীটের প্রভাব একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনা এবং নিয়ন্ত্রিত খাওয়ানো পরীক্ষার মেটা-বিশ্লেষণ। অ্যাম জে হাইপারটেনস। 2014; 27( 1) 56- 64। doi10.1093/ ajh/ hpt155

11. স্প্রিটজলার, এফ। " রস এবং লেগুমের 13 স্বাস্থ্য উপকারিতা।" হেলথলাইন, 9 মার্চ, 2022।

12. "স্যাপ এবং লেগুমস।" পুষ্টির উৎস, হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথ।

13. "প্রোটিন ফুডস।" কানাডার ডায়েটিশিয়ান, খাদ্যকে প্রকাশ করুন।