কালো চা পাউডারে কি ক্যাফেইন থাকে?

হ্যাঁ,Bulk কালো চায়ের গুঁড়াক্যাফেইন রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, ক্যাফিন হল কালো চায়ের অন্তর্নিহিত রাসায়নিক উপাদানগুলির মধ্যে একটি এবং এর গুঁড়ো রূপ, যার মধ্যে রয়েছে তাত্ক্ষণিক কালো চা পাউডার বা সূক্ষ্মভাবে মিশ্রিত কালো চা পাতার গুঁড়া যা পানীয়, খাদ্য ফর্মুলেশন, পরিপূরক এবং অন্যান্য অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এর পিছনে কারণগুলি উদ্ভিদের জৈব রসায়ন, চা প্রক্রিয়াকরণ, নিষ্কাশন রসায়ন এবং ব্যবহারিক ব্যবহারের ধরণগুলির মধ্যে নিহিত।

কালো চা পাউডার কি?

বাল্ক ব্ল্যাক টি পাউডার মূলত ক্যামেলিয়া সাইনেনসিস উদ্ভিদের সম্পূর্ণ অক্সিডাইজড পাতা থেকে প্রাপ্ত স্থল উপাদান - একই প্রজাতির অন্যান্য চা যেমন গ্রিন টি, ওলং এবং সাদা চা উৎপাদন করতে ব্যবহৃত হয়। পার্থক্যটি জারণ এবং শুকানোর মাত্রার মধ্যে রয়েছে যা ফসল কাটার পরে পাতার মধ্য দিয়ে যায়।

কালো চা প্রক্রিয়াকরণের মধ্যে রয়েছে শুকিয়ে যাওয়া, ঘূর্ণায়মান, সম্পূর্ণ জারণ (গাঁজন) এবং শুকানো। এটি পাতার রসায়নকে নাটকীয়ভাবে রূপান্তরিত করে, অনেক গ্রিন টি ক্যাটেচিনকে থেরুবিগিন এবং থেফ্লাভিনে রূপান্তরিত করে, যা কালো চায়ের গাঢ় রঙ এবং সমৃদ্ধ স্বাদে অবদান রাখে।

চায়ের গুঁড়া হল খুব সূক্ষ্মভাবে প্রক্রিয়াকৃত চা পাতা বা ঘন চা সলিড (যেমন তাত্ক্ষণিক চা গুঁড়ো)। বাল্ক ব্ল্যাক টি পাউডার ফর্মটি দ্রুত নিষ্কাশনের জন্য আরও সুবিধাজনক, প্রস্তুত-পানীয়ের জন্য-পণ্য, খাবারের স্বাদ এবং নিউট্রাসিউটিক্যাল ফর্মুলেশনে ব্যবহার করুন।

Guanjie Biotech হল একটি বাল্ক ব্ল্যাক টি পাউডার সরবরাহকারী যেটি পানীয় উৎপাদন এবং কার্যকরী উপাদানের প্রয়োগ উভয়ের জন্য উপযুক্ত সূক্ষ্মভাবে মিলিত তাত্ক্ষণিক কালো চা পাউডার বাল্ক পণ্য সরবরাহ করে। ঠিক যেমন পুরো কালো চা পাতায় ক্যাফেইন থাকে, কালো চা পাউডার - কারণ এটি একই উপাদান থেকে উদ্ভূত হয় - উৎপাদনের সময় এই ক্যাফিনটিকে ধরে রাখে (বিশেষভাবে সরানো না হলে)।

কালো চা পাউডারে কি ক্যাফেইন থাকে?

হ্যাঁ। বাল্ক কালো চা পাউডারে নিম্নলিখিত কারণে ক্যাফিন থাকে:

• চা পাতায় প্রাকৃতিক উপস্থিতি

ক্যাফেইন হল চা গাছের (ক্যামেলিয়া সাইনেনসিস) দ্বারা উত্পাদিত একটি প্রাকৃতিকভাবে ঘটমান ক্ষারক। এটি পোকামাকড় এবং তৃণভোজীদের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষা যৌগ হিসাবে কাজ করে। কারণ কালো চা পাউডার সরাসরি চা পাতা থেকে প্রাপ্ত হয়, এটি সহজাতভাবে ক্যাফিন ধারণ করে।

• প্রক্রিয়াকরণের সময় স্থায়িত্ব

ব্ল্যাক টি উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত উত্পাদনের ধাপগুলি-যেমন শুকিয়ে যাওয়া, এনজাইমেটিক অক্সিডেশন এবং শুকানো-ক্যাফিনকে ধ্বংস করে না। ক্যাফিন এই অবস্থার অধীনে রাসায়নিকভাবে স্থিতিশীল এবং স্ট্যান্ডার্ড চা প্রক্রিয়াকরণ জুড়ে অক্ষত থাকে।

• পাউডারিং ক্যাফেইন অপসারণ করে না

কালো চাকে বাল্ক ব্ল্যাক টি পাউডার আকারে রূপান্তর করা, তা সূক্ষ্ম পিষে বা নিষ্কাশন এবং স্প্রে শুকানোর মাধ্যমে, ক্যাফিন দূর করে না। একটি নির্দিষ্ট ডিক্যাফিনেশন প্রক্রিয়া প্রয়োগ করা না হলে, ক্যাফিন চায়ের কঠিন পদার্থের মধ্যে থাকে।

• চা কঠিন পদার্থে ঘনত্ব

কালো চা পাউডার চায়ের উপাদানগুলির ঘনীভূত রূপকে প্রতিনিধিত্ব করে। যখন জল সরানো হয় এবং কঠিন পদার্থগুলি ঘনীভূত হয়, তখন চূড়ান্ত পাউডারে ক্যাফিন আনুপাতিকভাবে উপস্থিত থাকে।

• সাধারণ ক্যাফেইন সামগ্রী

শুষ্ক-ওজনের ভিত্তিতে, বাল্ক ব্ল্যাক টি পাউডারে সাধারণত 2-4% ক্যাফিন থাকে, চায়ের বৈচিত্র্য, ক্রমবর্ধমান অবস্থা এবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। এই স্তর পরিবেশন প্রতি একটি অর্থপূর্ণ ক্যাফিন ডোজ প্রদান করতে পারে.

কালো চা পাউডারে ক্যাফেইন থাকে কেন?

ক ক্যাফিন একটি প্রাকৃতিক উদ্ভিদ অ্যালকালয়েড

ক্যাফেইন (বৈজ্ঞানিকভাবে 1,3,7-ট্রাইমিথাইলক্সানথিন নামে পরিচিত) যৌগগুলির পিউরিন পরিবারের অংশ। এটি প্রাকৃতিকভাবে চা পাতা, কফি বিন, কোকো মটরশুটি এবং কিছু অন্যান্য উদ্ভিদে ঘটে। চা গাছে ক্যাফেইন কাজ করে:

• একটি প্রাকৃতিক কীটনাশক:

এটি তৃণভোজী এবং পোকামাকড় থেকে কোমল কচি পাতাকে রক্ষা করে।

• পাতার জৈব রাসায়নিক পথের একটি বিপাকীয় উপজাত:

এটি পাতার কোষের মধ্যে স্বাভাবিক মাধ্যমিক বিপাকের সময় উদ্ভূত হয়।

এর অর্থ হল বাল্ক ব্ল্যাক টি পাউডারে ক্যাফিনের উপস্থিতি জৈবিক, কৃত্রিম নয় - এটি সহজাতভাবে চা গাছের দ্বারা উত্পাদিত হয়৷

খ. চা প্রক্রিয়াজাতকরণে ক্যাফেইন বেঁচে থাকে

কালো চা উৎপাদনের সময়, পাতাগুলি বিভিন্ন রূপান্তরমূলক পদক্ষেপের মধ্য দিয়ে যায়:

• শুকিয়ে যাওয়া:

পানির পরিমাণ কমে যায় এবং এনজাইম পাতার উপাদানে কাজ করতে শুরু করে।

• রোলিং:

পাতার কোষ ভেঙ্গে যায়, অভ্যন্তরীণ যৌগ প্রকাশ করে।

• জারণ (গাঁজন):

এনজাইমেটিক বিক্রিয়া ক্যাটেচিনকে থেরুবিগিন এবং থেফ্লাভিনে রূপান্তর করে।

• শুকানো:

পণ্য স্থিতিশীল করার জন্য আর্দ্রতা সরানো হয়।

 

ক্যাফিন, উদ্বায়ী গন্ধ যৌগগুলির বিপরীতে, রাসায়নিকভাবে স্থিতিশীল। বাল্ক কালো চা পাউডার এই ধাপগুলির মাধ্যমে উল্লেখযোগ্যভাবে বাষ্পীভূত বা ভেঙ্গে যায় না। এর আণবিক গঠন - একটি ছোট, মিথাইলেড পিউরিন - তাপগতভাবে স্থিতিশীল এবং ব্যবহৃত তাপমাত্রার অধীনে সহজে ক্ষয় হয় না।

কতটা ক্যাফেইন আছেIn কালো চা পাউডার?

ক শুকনো ওজনের ভিত্তি

ক্যাফেইন সাধারণত কালো চা পাতার শুষ্ক ওজনের প্রায় 2-4% তৈরি করে।

সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ:

1 গ্রাম শুকনো কালো চা পাউডারে 20-40 মিলিগ্রাম ক্যাফিন থাকতে পারে (চায়ের বিভিন্নতা এবং পাতার গুণমানের উপর নির্ভর করে)।

ঘনীভূত তাত্ক্ষণিক কালো চা পাউডারগুলিতে, এই সংখ্যাটি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে - এবং কিছু নির্যাস প্রমিত হতে পারে (যেমন, শক্তির জন্য উচ্চ ক্যাফেইন-কেন্দ্রিক পণ্য)।

খ. প্রতি পরিবেশন ভিত্তিতে

যখন বাল্ক ব্ল্যাক টি পাউডার জলে পুনর্গঠিত হয়, তখন আপনি যে ক্যাফিন গ্রহণ করেন তা নির্ভর করে:

ব্যবহৃত পাউডার পরিমাণ

• দ্রবণীয়তা এবং নিষ্কাশন দক্ষতা

• পানীয় তৈরির তাপমাত্রা এবং সময়

সাধারণ ব্ল্যাক টি কাপে প্রতি 8 oz (প্রায় 240 মিলি) মোটামুটি 40-70 মিলিগ্রাম ক্যাফেইন থাকে।

ইনস্ট্যান্ট ব্ল্যাক টি পাউডার পণ্য সাধারণত প্রতি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত করা হলে একই পরিসরের মধ্যে ক্যাফিন সরবরাহ করে।

কালো চা পাউডারে ক্যাফেইন পরিবর্তিত হয় কেন?

যদিও চা গাছে সহজাতভাবে ক্যাফিন থাকে, তবে আপনার বাল্ক ব্ল্যাক টি পাউডার পরিবেশনে কতটা ক্যাফিন শেষ হয় তা বিভিন্ন কারণ প্রভাবিত করে:

ক চা পাতার উত্স এবং বৈচিত্র্য

ক্যামেলিয়া সাইনেনসিসের বিভিন্ন জাত বিভিন্ন ক্যাফিনের মাত্রা তৈরি করে। এক অঞ্চলের পাতায় অন্য অঞ্চলের পাতার চেয়ে বেশি ক্যাফেইন থাকতে পারে।

খ. প্লাকিং স্ট্যান্ডার্ড এবং লিফ পরিপক্কতা

কচি কুঁড়ি এবং উপরের পাতায় পুরানো, নীচের পাতার চেয়ে বেশি ক্যাফেইন থাকে।

প্রিমিয়াম চা প্রায়ই কচি পাতা ব্যবহার করে এবং এইভাবে ক্যাফেইন সমৃদ্ধ হতে পারে।

গ. প্রক্রিয়াকরণ এবং অক্সিডেশন প্রভাব

কিছু গবেষণায় দেখা যায় যে অক্সিডেশনের সময় ক্যাফিন নিষ্কাশনের বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তিত হয়, কিন্তু মোট ক্যাফিনের সামগ্রী অদৃশ্য হয় না। এটি আরও নিষ্কাশনযোগ্য হয়ে উঠতে পারে, তাই একটি তৈরি করা চা কাপে আরও ক্যাফিন পেতে পারে।

d পাউডার গঠন এবং নিষ্কাশন পদ্ধতি

পানি নিষ্কাশনের মাধ্যমে প্রাপ্ত বাল্ক কালো চা পাউডার প্রায়ই ক্যাফিন ধরে রাখে কারণ ক্যাফিন পানিতে দ্রবণীয়-। কিছু গুঁড়ো নির্যাস অন্যান্য কঠিন পদার্থের পাশাপাশি ক্যাফিনকে ঘনীভূত করতে পারে।

e চোলাই কৌশল এবং ডোজ

ব্যবহারিক ব্যবহারে, বাল্ক ব্ল্যাক টি পাউডার ব্যবহার করে চূড়ান্ত পানীয় বা খাদ্য পণ্যে কতটা ক্যাফেইন নিষ্কাশন করা হয় তা নির্ভর করে:

• জলের তাপমাত্রা (গরম জল বেশি ক্যাফেইন বের করে)

• খাড়া হওয়ার সময় (দীর্ঘ সময় নিষ্কাশন করলে আরও ক্যাফিন মুক্তি পায়)

• পাউডার এবং জলের অনুপাত

এই ভেরিয়েবলগুলি বাল্ক কালো চা পাউডার প্রস্তুতকারকদের (বা ভোক্তাদের) পছন্দসই সংবেদনশীল এবং কার্যকরী ফলাফলের জন্য ক্যাফিনের মাত্রা সামঞ্জস্য করার অনুমতি দেয়।

তুলনা করুনক্যাফেইনমধ্যেকালো চা পাউডারএবংঅন্যান্যs

বাল্ক ব্ল্যাক টি পাউডারের ক্যাফিনের উপস্থিতি অন্যান্য ক্যাফিনযুক্ত পণ্যের তুলনায় আলাদা প্রোফাইল রয়েছে:

চায়ে স্বাভাবিকভাবেই কফির চেয়ে কম ক্যাফেইন আছে কিন্তু অনেক ভেষজ পানীয়ের চেয়ে বেশি - যদি না সেই ভেষজ পানীয়গুলিতে উদ্দীপক যোগ করা হয়। কালো চায়ের ক্যাফিন L-থেনাইনের সাথেও যোগাযোগ করে, একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা একটি মসৃণ এবং আরও টেকসই সতর্কতা তৈরি করতে ক্যাফিনের উদ্দীপক প্রভাবগুলিকে সংশোধন করে।

সারাংশ

বাল্ক ব্ল্যাক টি পাউডারে একেবারে ক্যাফেইন থাকে। ক্যাফেইন ক্যামেলিয়া সাইনেনসিস থেকে পাওয়া কাঁচা চা পাতায় অন্তর্নিহিত এবং পাউডারে প্রক্রিয়াকরণের সময় হারিয়ে যায় না। পাতার ধরন, প্রক্রিয়াকরণ, নিষ্কাশন এবং ব্যবহারের কৌশলের উপর ভিত্তি করে ক্যাফিনের উপাদান পরিবর্তিত হতে পারে।

শুষ্ক ওজনের ভিত্তিতে, কালো চা পাউডারে প্রায় 2-4% ক্যাফিন থাকে, যা প্রতি পরিবেশন অর্থপূর্ণ উদ্দীপক প্রভাবে অনুবাদ করে।

Guanjie Biotech হল একটি বাল্ক ব্ল্যাক টি পাউডার সরবরাহকারী, যেখানে প্রাকৃতিক ক্যাফিন এবং চা বায়োঅ্যাক্টিভগুলি পছন্দসই পানীয়, পরিপূরক এবং খাদ্য ফর্মুলেশনের জন্য উপযুক্ত পণ্য সরবরাহ করে। কালো চা পাউডারে ক্যাফিনের পিছনের রসায়ন এর শারীরবৃত্তীয় প্রভাব এবং পণ্যের বিকাশে এর শিল্প প্রাসঙ্গিকতা উভয়ই ব্যাখ্যা করে। আমাদের সাথে অনুসন্ধান করতে স্বাগতমinfo@gybiotech.com.

তথ্যসূত্র

[১] গ্রাহাম, এইচএন (১৯৯২)। সবুজ চা রচনা, খরচ, এবং পলিফেনল রসায়ন। প্রতিরোধমূলক ঔষধ, 21(3), 334–350।

[২] আশিহারা, এইচ., এবং ক্রোজিয়ার, এ. (2001)। ক্যাফেইন: উদ্ভিদ বিজ্ঞানে একটি সুপরিচিত কিন্তু সামান্য-উল্লেখিত যৌগ। উদ্ভিদ বিজ্ঞানের প্রবণতা, 6(9), 407–413।

[৩] Harbowy, ME, & Balentine, DA (1997)। চায়ের রসায়ন। উদ্ভিদ বিজ্ঞানে সমালোচনামূলক পর্যালোচনা, 16(5), 415–480।

[৪] হিক্স, এ. (২০০৯)। বিশ্বব্যাপী চা উৎপাদন ও চা পণ্যের বর্তমান অবস্থা এবং ভবিষ্যৎ উন্নয়ন। AU জার্নাল অফ টেকনোলজি, 12(4), 251–264।

[৫] McCusker, RR, Goldberger, BA, & Cone, EJ (2003)। বিশেষ কফির ক্যাফেইন সামগ্রী। অ্যানালিটিক্যাল টক্সিকোলজির জার্নাল, 27(7), 520-522।

[৬] চেন, জেডএম, এবং লিন, জেড। (2015)। চা এবং মানব স্বাস্থ্য: চা সক্রিয় উপাদান এবং বর্তমান সমস্যাগুলির বায়োমেডিকাল ফাংশন। Zhejiang University-SCIENCE B, 16(2), 87–102 এর জার্নাল।

[৭] ফ্রিডম্যান, এম. (২০০৭)। চা ফ্ল্যাভোনয়েড এবং চায়ের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিটক্সিন, অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল কার্যকলাপের সংক্ষিপ্ত বিবরণ। আণবিক পুষ্টি ও খাদ্য গবেষণা, 51(1), 116-134।

[৮] বেলিৎজ, এইচ। খাদ্য রসায়ন (৪র্থ সংস্করণ)। স্প্রিংগার-ভারলাগ, বার্লিন, হাইডেলবার্গ।

[৯] হেকম্যান, এমএ, ওয়েইল, জে., এবং গঞ্জালেজ ডি মেজিয়া, ই. (2010)। খাবারে ক্যাফিন (1,3,7-ট্রাইমিথাইলক্সানথিন): খরচ, কার্যকারিতা, নিরাপত্তা এবং নিয়ন্ত্রক বিষয়গুলির উপর একটি ব্যাপক পর্যালোচনা। খাদ্য বিজ্ঞানের জার্নাল, 75(3), R77–R87।