একটি পরিসীমাহিমায়িত diced শুকনো ফলতাদের মিষ্টি এবং সুস্বাদু গন্ধ, কুড়কুড়ে টেক্সচার এবং বহনযোগ্যতার জন্য। যেমন ফ্রিজে-শুকনো স্ট্রবেরি, ফ্রিজে-শুকনো আম, ফ্রিজে-শুকনো আনারস, ফ্রিজে-শুকনো ডুমুর ইত্যাদি।...... ফ্রিজ-শুকনো ফল কি স্বাস্থ্যকর এবং নিয়মিত ফলের তুলনায় পুষ্টিগুণে পার্থক্য কী?
ফ্রিজ-শুকনো খাবার কি?
ফ্রিজ-ড্রাইং প্রযুক্তি, পুরো নামটিকে ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-ড্রাইং টেকনোলজি বলা হয়। এটি বাছাই করার সাথে সাথে তাজা ফল বা শাকসবজি দ্রুত হিমায়িত করা বোঝায়। নিম্ন তাপমাত্রা -40 ডিগ্রি, এবং তারপর ভ্যাকুয়াম ডিহাইড্রেশন প্রযুক্তির মাধ্যমে বরফের মতো উপাদান। কঠিন জল সরাসরি একটি বায়বীয় অবস্থায় sublimated হয়. এর মধ্যে কোনো তরল পদার্থ পাস হয় না। এতে মূল সাংগঠনিক কাঠামো নষ্ট হয় না। পণ্যের রঙ, গন্ধ, স্বাদ এবং আকৃতি ধরে রাখা যেতে পারে এবং পুষ্টি 95% এর বেশি ধরে রাখা যেতে পারে।
ফলের পণ্যের ফ্রিজ-শুকানোর চিকিত্সার পরে, ডিহাইড্রেশন হার 95% এর বেশি। কোনো প্রিজারভেটিভ ছাড়াই এটিকে এক বছরের বেশি সময় ধরে শুষ্ক এবং সিল করা ঘরের তাপমাত্রায় রাখা যেতে পারে।
আপনি যখন ফ্রিজে শুকনো ফলের একটি 20 গ্রাম ব্যাগ উপভোগ করেন, আপনি আসলে তাজা ফলের পুষ্টির পরিপূরক করেছেন যা তার ওজনের প্রায় দশগুণ সমান।
প্রকৃত হিমায়িত শুকনো খাবার পুষ্টিকর এবং বিশেষ করে গর্ভাবস্থার প্রাথমিক পর্যায়ে মহিলাদের জন্য উপযুক্ত। বমি বমি ভাব এবং বমির উপসর্গ কমাতে একই পরিমাণ তাজা ফল খান, গড় মানুষের সেবনও খুব উপকারী।
• ফ্রিজ-শুকানো হল ভ্যাকুয়াম পাম্প কম তাপমাত্রায় শুকানো। শাকসবজি ও ফলের উৎপাদন ও প্রক্রিয়াজাতকরণের পর পুষ্টি উপাদান প্রায় নষ্ট হয় না। সব কোন প্রিজারভেটিভ, additives যোগ করার প্রয়োজন নেই.
• সারা বছর মৌসুমি শাকসবজি এবং ফল খেতে পারেন (মৌসুমি-বিরোধী সবজি এবং ফলের স্বাদ খারাপ, খরচ বৃদ্ধি, শুকনো হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত নয়)।
• স্টোরেজ প্রতিরোধের, হালকা ওজনের, বহন করা সহজ। গৃহ ভ্রমণ হোক বা মহাকাশে (বাইরে মহাকাশে মহাকাশচারীরা হিমায়িত-শুকনো পণ্যের বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠ অংশ) ফ্রিজ-শুকনো সেরা খাবার। অর্থাৎ এটি ক্ষুধা মেটাতে পারে এবং ক্ষুধাও মেটাতে পারে পুষ্টির পরিপূরক।
• হিমায়িত শুকনো শাকসবজি এবং ফল কৃষকদের শুধু আয়ের জন্যই উৎসাহিত করতে পারে না, ফলের তালিকার ব্যাকলগ মোকাবেলা করতেও পারে।
তাজা ফল এবং ফ্রিজ ডাইসড শুকনো ফলের মধ্যে পার্থক্য কী?
তাজা ফল এবং সবজি পচনশীল, এবংহিমায়িত diced শুকনো ফলএকটি ভাল পছন্দ৷ 2015 সালে, বিজ্ঞানীদের একটি দল ফ্রিজ-শুকনো ফল এবং শাকসবজির উপর একটি সমীক্ষা পরিচালনা করে, যা দেখিয়েছিল যে ফল এবং শাকসবজির পুষ্টিগুলি ফ্রিজ-শুকানোর প্রক্রিয়ার সময় পরিবর্তিত হয়৷ স্ট্রবেরি, উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন সি এবং ফেনোলিক অ্যাসিড (একটি যৌগ যা ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করে) ধরে রাখে, তবে ফ্রিজে শুকানো স্ট্রবেরি কিছু অ্যান্থোসায়ানিন হারায়।
ফ্রিজে-শুকনো আমগুলিও তাদের বেশিরভাগ ভিটামিন সি ধরে রাখে, তবে তাদের বিটা-ক্যারোটিন 26 শতাংশ কম থাকে। অন্যান্য পুষ্টিসমৃদ্ধ ফ্রিজ-শুকনো খাবারের মধ্যে রয়েছে গাজর এবং আপেল। উভয়ই তাদের ক্যারোটিনয়েডের 95 শতাংশ সংরক্ষণ করে, এবং আপেল তাদের ভিটামিন সি-এর 90 শতাংশ সংরক্ষণ করে। এর মানে হল যে ফ্রিজে শুকনো ফল এবং শাকসবজি ভিটামিন এবং খনিজ পাওয়ার একটি কার্যকর উপায়। কিন্তু পুষ্টির পরিপূর্ণ পরিসর পাওয়ার সর্বোত্তম উপায় হল তাজা পণ্য থেকে।
আপনি যদি স্থূলতার সাথে লড়াই করেন তবে খাবার থেকে জল অপসারণ করা বিপরীতমুখী হতে পারে। খাবারের শক্তির ঘনত্বের দিকে তাকানো, যা ক্যালোরি গণনা নামেও পরিচিত। এটি স্বাস্থ্যকর খাবার নির্বাচন করার একটি নির্ভরযোগ্য উপায়। খাবারে পানি যত কম, ওজন তত বেশি। এর মানে এটি একটি উচ্চ শক্তি ঘনত্ব আছে.
বেশি জল এবং কম শক্তির ঘনত্বযুক্ত খাবার আমাদের দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করে। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে লোকেরা যখন বেশি তাজা ফল, শাকসবজি, সালাদ, স্যুপ এবং অন্যান্য জল-সমৃদ্ধ খাবার খেয়ে তাদের খাদ্যের শক্তির ঘনত্ব কমিয়ে দেয়, তখন তারা স্বাভাবিকভাবেই তাদের মোট ক্যালোরির পরিমাণ কমিয়ে দেয়। আপনার ডায়েটে আরও কম ঘনত্বের খাবার অন্তর্ভুক্ত করা স্বাস্থ্যকর খাদ্যের দিকে পরিচালিত করতে পারে।
2017 সালে, পেনসিলভানিয়া স্টেট ইউনিভার্সিটির একটি প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে আমাদের খাদ্যের শক্তির ঘনত্ব কেবল আমাদের পাকস্থলী নয়, আমাদের মস্তিষ্ক, হরমোন এবং আমাদের শারীরবৃত্তের অন্যান্য দিকগুলিকেও প্রভাবিত করে। অন্য কথায়, আপনি কেবল জল সমৃদ্ধ খাবার দিয়ে আপনার পেট পূরণ করতে পারবেন না, এটি আপনার শরীরের প্রতিটি অঙ্গের উপকার করে।
আপনি যদি একজন ব্যাকপ্যাকার, একজন মহাকাশচারী বা এমন একজন অফিস কর্মী হন যার শক্তি বৃদ্ধির প্রয়োজন হয়, তাহলে ফ্রিজ-শুকনো ফল এবং শাকসবজি নিখুঁত অর্থবহ।
"আসল" এবং "নকল" ফ্রিজ-শুকনো ফলের মধ্যে পার্থক্য কী?
বর্তমানে, বাজারে এখনও "নকল" ফ্রিজ-শুকনো ফল রয়েছে, অর্থাৎ, কম তাপমাত্রায় ভ্যাকুয়ামে গভীর ভাজা করা ফল। "নকল" ফ্রিজ-শুকনো ফলের চেহারা এবং স্বাদ "আসল" ফ্রিজ-শুকনো ফলের মতোই, তবে পুষ্টি উপাদানের পার্থক্য বড়। ভোক্তারা যখন ফ্রিজ-শুকনো ফল কেনেন, তখন তাদের ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-ড্রাইং এবং ভ্যাকুয়াম কম-তাপমাত্রা ভাজার মধ্যে পার্থক্যের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
প্রথমত, ভোক্তাদের খাদ্য লেবেল পরীক্ষা করা উচিত, "জাল"হিমায়িত diced শুকনো ফলউপাদান তালিকায় "উদ্ভিজ্জ তেল" শব্দ রয়েছে, যখন "আসল" ফ্রিজ-শুকনো ফল নেই। দ্বিতীয়ত, "জাল" ফ্রিজ-শুকনো ফলের গন্ধ তেলের গন্ধ, "আসল" ফ্রিজ-শুকনো ফল ফলের গন্ধ আরও সুস্পষ্ট। অবশেষে, কাগজের তোয়ালে রাখার সময় "নকল" ফ্রিজ-শুকনো ফল তেল ঝরে। "আসল" ফ্রিজ-শুকনো ফল হবে না। ফ্রিজ-শুকনো কলার স্লাইসে চর্বি পরিমাণ প্রতি 100 গ্রাম 1 গ্রাম, যখন "নকল" ফ্রিজ-শুকনো কলার স্লাইসে "আসল" ফ্রিজ-শুকনো কলার স্লাইসের চেয়ে 30 গুণ বেশি চর্বি থাকে। বেশিরভাগ তাজা ফলের মধ্যে 1% এর কম চর্বি থাকে, কিন্তু ভ্যাকুয়াম ডিপ-ফ্রাইং করার পরে, চর্বি পরিমাণ 10-15% পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে। অতএব, "আসল" এবং "নকল" উভয়ই ফ্রিজ-শুকনো ফল পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত।
ফ্রিজ ডাইসড শুকনো ফলের ডোজ সম্পর্কে কি?
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা সুপারিশ করে যে প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের তাদের বিনামূল্যে শর্করা গ্রহণের পরিমাণ তাদের মোট শক্তির 10% এর কম এবং বিশেষত তাদের মোট শক্তির 5%-এর কম সীমাবদ্ধ করা উচিত। 1-2 বছর বয়সীদের প্রতিদিন 30 গ্রামের বেশি চিনি খাওয়া উচিত নয়; 4-6 বছর বয়সীদের প্রতিদিন 40 গ্রামের বেশি খাওয়া উচিত নয়; এবং প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন 25 গ্রাম থেকে 35 গ্রাম খাওয়া উচিত, এবং প্রতিদিন 50 গ্রামের বেশি নয়।
গেঞ্জিরহিমায়িত diced শুকনো ফলবাহক হিসাবে তাজা ফল ব্যবহার করুন। ফ্রিজ-শুকানোর প্রযুক্তি দ্বারা তৈরি, এটি আসল রঙ, সুবাস, স্বাদ, পুষ্টি এবং আসল চেহারা সংরক্ষণ করে। এটি সাধারণ ডিহাইড্রেটেড, আচারযুক্ত এবং ভাজা পণ্য থেকে আলাদা। এটি একটি প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর খাবার। আমরা 20 বছরেরও বেশি সময় ধরে ফল ও উদ্ভিজ্জ শিল্পে বিশেষায়িত হয়েছি, অনুসন্ধানে স্বাগত জানাই:info@gybiotech.com.
