শুকনো মিষ্টি ভুট্টা কি?

শুকনো মিষ্টি ভুট্টাএটি একটি বহুমুখী, পুষ্টিকর, এবং শেলফ-স্থিতিশীল ভুট্টার রূপ যা শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে একটি গুরুত্বপূর্ণ ফসল এবং খাদ্যের উৎস। রিহাইড্রেট করার সময় মিষ্টি গন্ধ এবং চিবানো টেক্সচারের জন্য পরিচিত, শুকনো মিষ্টি ভুট্টা সাধারণত স্ন্যাকস, সিরিয়াল, স্টাফিং, স্যুপ এবং বিশ্বজুড়ে অন্যান্য খাবারে ব্যবহৃত হয়।

শুকনো মিষ্টি ভুট্টা বলতে পুরো ভুট্টাকে বোঝায় যেগুলি সর্বোচ্চ পরিপক্কতার সময়ে কাটা হয় এবং তারপরে শুকানো হয়, হয় প্রাকৃতিকভাবে রোদে বা কৃত্রিম শুকানোর পদ্ধতির মাধ্যমে। এই সংরক্ষণ প্রক্রিয়া ভুট্টা থেকে আর্দ্রতা অপসারণ করে, এটিকে নষ্ট না করে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার অনুমতি দেয়। যদিও তাজা ভুট্টার মতো মিষ্টি এবং কোমল নয়, শুকনো মিষ্টি ভুট্টা তার প্রাকৃতিক ভুট্টার গন্ধ বজায় রাখে এবং যখন রান্না করা হয় তখন এটি একটি আনন্দদায়ক, চিবানো কামড় দেয়।

ভুট্টা বা ভুট্টা আমেরিকা মহাদেশে হাজার হাজার বছর ধরে একটি প্রধান ফসল, এর হৃদয়গ্রাহী কার্নেল এবং বহুমুখীতার জন্য মূল্যবান। নেটিভ আমেরিকান গোষ্ঠীগুলি উদ্বৃত্ত ভুট্টার ফসল শুকিয়ে দেবে যাতে শস্য শীতের মাসগুলিতে সংরক্ষণ করা যায় এবং ব্যবহার করা যেতে পারে বা বাণিজ্যের জন্য পরিবহন করা যেতে পারে। আজ, শুকনো ভুট্টার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি, যা সারা বছর ধরে প্রাপ্যতা নিশ্চিত করে এবং বর্জ্য প্রতিরোধ করে। বাণিজ্যিক উত্পাদন শুকনো মিষ্টি ভুট্টা বিশ্বজুড়ে একটি অ্যাক্সেসযোগ্য প্যান্ট্রি প্রধান হতে দেয়।

শুকনো মিষ্টি ভুট্টা উৎপাদন প্রক্রিয়া

শুকনো মিষ্টি ভুট্টা প্রাকৃতিক রোদে শুকানোর কৌশল বা যান্ত্রিক ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে। শিল্প উত্পাদন গতি এবং সামঞ্জস্যের জন্য বড় আকারের যান্ত্রিক শুকানোর পক্ষে।

শুকনো মিষ্টি ভুট্টা তৈরি করার জন্য, উচ্চ চিনির উপাদান সহ ভুট্টা জাতগুলি পাকলে এবং সর্বোচ্চ মিষ্টিতে কাটা হয়। কার্নেলগুলি যান্ত্রিকভাবে বা হাতে মুছে ফেলা হয়। খোসাযুক্ত ভুট্টা তারপর ডিহাইড্রেটর নামক বিশেষ শুকানোর মেশিনে স্থাপন করা হয়। এগুলি ধীরে ধীরে কার্নেল থেকে আর্দ্রতা টানার জন্য নিয়ন্ত্রিত তাপ বায়ুচলাচল প্রয়োগ করে, তাদের জলের কার্যকলাপ প্রায় 10-15% কমিয়ে দেয়। কম আর্দ্রতা অণুজীবের বৃদ্ধিকে বাধা দেয় এবং এনজাইমেটিক ক্রিয়াকলাপকে বাধা দেয়, যার ফলে শুকনো ভুট্টা নষ্ট হওয়া প্রতিরোধ করে।

প্রাথমিক আর্দ্রতা এবং পছন্দসই টেক্সচারের মতো কারণগুলির উপর নির্ভর করে, শুকানোর প্রক্রিয়াটি 12 থেকে 24 ঘন্টা সময় নিতে পারে। কার্নেলগুলি সঙ্কুচিত বা রান্না করা এড়াতে তাপমাত্রা এবং সময়কাল সাবধানে নিয়ন্ত্রিত হয়। পর্যাপ্ত পরিমাণে শুকিয়ে গেলে, ভুট্টা পরিদর্শন করা হয়, প্যাকেজ করা হয় এবং শীতল, শুষ্ক অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয়। এই যান্ত্রিক প্রক্রিয়া ফলন তাক-স্থিতিশীলশুকনো মিষ্টি ভুট্টাসারাবছর.

ঐতিহাসিকভাবে, ভূট্টা স্থানীয় মানুষদের দ্বারা রোদে শুকানো হতো। কার্নেলগুলি কয়েক সপ্তাহ পর্যন্ত সরাসরি সূর্যের আলোতে পৃষ্ঠের উপর ছড়িয়ে দেওয়া হয়েছিল, এমনকি শুকানোর জন্য পর্যায়ক্রমে ঘোরানো হয়েছিল। এই প্রাকৃতিক ডিহাইড্রেশন ভাল আবহাওয়া এবং লুণ্ঠন প্রতিরোধ করার জন্য সতর্ক পর্যবেক্ষণের উপর নির্ভর করে। কিছু অঞ্চলে এখনও রোদে শুকানোর পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়, যা ধীর এনজাইমেটিক ক্রিয়াকলাপের সুষম স্বাদ প্রদান করে।

শুকনো মিষ্টি ভুট্টার পুষ্টির গঠন

জল অপসারণ সত্ত্বেও, শুকনো মিষ্টি ভুট্টা তাজা ভুট্টার পুষ্টিগুণ অনেকটাই ধরে রাখে। এটি ভিটামিন, খনিজ এবং উপকারী উদ্ভিদ যৌগগুলির সাথে কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন সরবরাহ করে।

একটি 1⁄4 কাপ শুকনো মিষ্টি ভুট্টা পরিবেশনে (প্রায় 35 গ্রাম) প্রায় 100 ক্যালোরি এবং 21 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট প্রাথমিকভাবে স্টার্চ হিসাবে থাকে। এটি 3 গ্রাম ফাইবার এবং 3 গ্রাম প্রোটিন সরবরাহ করে। প্রোটিনের গুণমান তুলনামূলকভাবে কম, কিছু প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে সীমিত।

মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের পরিপ্রেক্ষিতে, শুকনো মিষ্টি ভুট্টা থায়ামিন, নিয়াসিন এবং ফোলেটের মতো বি ভিটামিনের একটি ভাল উৎস। এটি প্রতি পরিবেশনে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, তামা এবং ম্যাঙ্গানিজের জন্য দৈনিক মূল্যের প্রায় 10% প্রদান করে। উপস্থিত ভিটামিনের মধ্যে রয়েছে ভিটামিন এ, ভিটামিন ই, কে, এবং বি৬ এবং ভিটামিন সি।

শুকনো ভুট্টায় ফেনোলিক অ্যাসিড, লুটেইন এবং জেক্সানথিনের মতো ক্যারোটিনয়েড এবং এর ব্রান এবং এন্ডোস্পার্মে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অ্যান্থোসায়ানিন থাকে। এই যৌগগুলি নির্দিষ্ট ক্যান্সার, হৃদরোগ, এবং অবক্ষয়জনিত চোখের রোগের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত।

সামগ্রিকভাবে, যদিও তাজা হিসাবে পুষ্টিকর না,শুকনো মিষ্টি ভুট্টাশক্তি, ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি মাঝারিভাবে ভাল উত্স সরবরাহ করে। এটি পুনর্গঠন মূল পুষ্টি প্রাপ্যতা অনেক পুনরুদ্ধার.

শুকনো মিষ্টি ভুট্টার রান্নার ব্যবহার

শুকনো মিষ্টি ভুট্টার বহুমুখী প্রকৃতি এটিকে বিশ্বজুড়ে রান্নার একটি উপাদান করে তোলে। স্যুপ, চাউডার এবং স্ট্যুর জন্য জলে বা ঝোলের মধ্যে সিদ্ধ করে এটি সহজেই পুনরায় হাইড্রেট করা যেতে পারে। রাতারাতি ভিজিয়ে রাখলে ক্যাসারোল, স্টির ফ্রাই, সালাদ, পাউরুটি, মাফিন এবং আরও অনেক কিছুতে ব্যবহারের জন্য কার্নেলগুলিকে রিহাইড্রেট করে।

শুকনো ভুট্টা সমন্বিত কিছু জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে রয়েছে সুকোটাশ, কর্ন পুডিং, কর্ন ফ্রাইটার, ট্যামেলস, কর্নব্রেড স্টাফিং, পোসল এবং কর্ন চাউডার। এটি ঐতিহ্যগতভাবে তাজা বা হিমায়িত ভুট্টা ব্যবহার করে এমন যেকোনো খাবারে ভালো কাজ করে। ভিজানোর সময় এবং সম্ভাব্য মশলাগুলির সামঞ্জস্য স্বাদকে অপ্টিমাইজ করতে পারে।

শুকনো ভুট্টা আঠা-মুক্ত বেকিংয়ের জন্য ময়দা তৈরি করা যেতে পারে বা মরিচের ভিত্তি হিসাবে মটরশুটি এবং সবজির সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে। এটি সাধারণত তেলে ভেজানো কার্নেলগুলিকে খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজিয়ে বাড়িতে তৈরি কর্ন টর্টিলা চিপস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

স্ন্যাক অ্যাপ্লিকেশনগুলি শুকনো মিষ্টি ভুট্টার অনন্য আবেদনও প্রদর্শন করে। প্লেইন রিহাইড্রেটেড কার্নেল ভিনাইগ্রেট ড্রেসিং দিয়ে সতেজ ঠাণ্ডা ভুট্টার সালাদ তৈরি করে। শুকনো ভুট্টা বাদাম এবং শুকনো ফলের সাথে লেজ মেশানো বাড়ায়। ক্যারামেল কর্ন মিষ্টি গ্লেজ এবং মশলায় লেপা ক্লাসিক ফেয়ারগ্রাউন্ড গন্ধ প্রদান করে।

আধুনিক প্রক্রিয়াকরণের জন্য ধন্যবাদ, শুকনো ভুট্টা সহজেই পরিচালনা করা যায় এবং সারা বছর ধরে রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত করা যায়। রিহাইড্রেশন সামঞ্জস্য করা প্রয়োজন অনুযায়ী স্বাদ এবং টেক্সচার কাস্টমাইজ করার অনুমতি দেয়।

শুকনো মিষ্টি ভুট্টার উপকারিতা

শুকনো মিষ্টি ভুট্টাবাড়ির বাবুর্চি এবং খাদ্য প্রস্তুতকারকদের জন্য তাজা ভুট্টার চেয়ে অনেক সুবিধা রয়েছে। এর কম আর্দ্রতা এবং সীলমোহরযুক্ত প্যাকেজিং শুকনো ভুট্টাকে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে এক বছর পর্যন্ত বর্ধিত শেলফ লাইফ দেয়। তাজা ভুট্টার তুলনায় হালকা ওজনের শুকনো ফর্মটি প্যাকেজ, জাহাজ এবং স্টোরে সস্তা।

এই পরিবহন সঞ্চয়গুলি পুষ্টিকর শুকনো ভুট্টা যেখানে ভুট্টা জন্মানো হয় সেখান থেকে অনেক দূরে সম্প্রদায়ের জন্য অর্থনৈতিকভাবে উপলব্ধ করে। বর্ধিত শেলফ লাইফ মানে নষ্ট হওয়া থেকে বর্জ্য হ্রাস করা। শুকনো ভুট্টা কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখার পর ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত, তাজা ভুট্টা খোসা ছাড়ানোর প্রস্তুতির সময় বাঁচায়। রিহাইড্রেশনের সময় সামঞ্জস্য করা রান্নাকে পছন্দসই টেক্সচার অর্জন করতে দেয়।

শুকনো ভুট্টা ভুট্টা বাদামের মতো বহনযোগ্য, খাওয়ার জন্য প্রস্তুত স্ন্যাকস তৈরি করতে ভাল কাজ করে। এর স্থায়িত্ব এবং পাউডারি টেক্সচার যখন মাটিতে ভুট্টার আটা, ভুট্টার চিপস, কর্ন সিরিয়াল ফ্লেক্সের মতো বাণিজ্যিক পণ্য প্রয়োগের জন্যও উপযুক্ত।

তাজা কোমলতার অভাব থাকলেও, শুকানো মিষ্টি ভুট্টার স্বাদকে ক্যানিং এবং হিমায়িত করার চেয়ে ভাল ধরে রাখে। সামগ্রিকভাবে, শুকনো ভুট্টা ব্যবহার প্রসারিত করে, বর্জ্য কমায় এবং তাজা ভুট্টার তুলনায় সুবিধা প্রদান করে।

শুকনো মিষ্টি ভুট্টার স্টোরেজ এবং শেলফ লাইফ

একটি শীতল, শুষ্ক, অন্ধকার জায়গায় একটি বায়ুরোধী পাত্রে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, শুকনো সুইট কর্ন সর্বোত্তম মানের 8 থেকে 12 মাস স্থায়ী হতে পারে। কম আর্দ্রতা এবং অক্সিজেন এক্সপোজারের অভাব মাইক্রোবিয়াল বৃদ্ধি এবং এনজাইমেটিক প্রতিক্রিয়াকে ধীর করে দেয়।

সর্বোত্তম দীর্ঘায়ুর জন্য, শুকনো ভুট্টাকে 12% এর নিচে আর্দ্রতা সহ 50-60 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে রাখতে হবে। উচ্চ আর্দ্রতার কারণে কার্নেল পানি শোষণ করে, আঠালো হয়ে যায় এবং ছাঁচের বৃদ্ধির ঝুঁকি নেয়। 70 ডিগ্রি ফারেনহাইটের বেশি তাপমাত্রা চর্বি অক্সিডেশন এবং ভিটামিনের অবক্ষয়ের মতো রাসায়নিক বিক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে।

শুকনো ভুট্টার একটি খোলা প্যাকেজ প্রায় 6 মাসের মধ্যে স্তব্ধ হয়ে যেতে পারে। বাসি ভুট্টার লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে নিস্তেজ রঙ, নরম টেক্সচার, রিহাইড্রেট করার সময় সীমিত প্রসারণ। উচ্চ আর্দ্রতায় অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষণ করা হলে, শুকনো ভুট্টা কয়েক সপ্তাহের মধ্যে ছাঁচে ফেলতে পারে। হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ সেলুলার ক্ষতির কারণে গলানো হলে তা ভেজাল, চিটচিটে ফলাফল সৃষ্টি করে।

আদর্শ স্টোরেজ অবস্থার সাথে, খোলা নেইশুকনো মিষ্টি ভুট্টাতার সেরা তারিখের পরে এক বছর পর্যন্ত সর্বোত্তম স্বাদ এবং টেক্সচার ধরে রাখতে পারে। প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুসরণ করা এবং ব্যবহারের আগে আর্দ্রতা, বাগ, বা গন্ধ পরীক্ষা করা সর্বোত্তম ফলাফল প্রদান করবে। সঠিক স্টোরেজ শুকনো ভুট্টার সুবিধা এবং পুষ্টি সংরক্ষণ করে।

Dried Sweet Corn সম্পর্কিত প্রায়শ জিজ্ঞাস্য প্রশ্নাবলী

শুকনো মিষ্টি ভুট্টা সম্পর্কে কিছু সাধারণ প্রশ্নের উত্তর এখানে দেওয়া হল:

আপনি কিভাবে শুকনো ভুট্টা সঠিকভাবে পুনরায় হাইড্রেট করবেন?

শুকনো ভুট্টা রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন, বা 30-90 মিনিট জলে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না দানাগুলি সম্পূর্ণ মোটা এবং কোমল হয়৷ স্বাদের জন্য লবণ, মাখন বা ঝোলের সাথে 1:2 ভুট্টা এবং জলের অনুপাত ব্যবহার করুন।

আপনি কি শুকনো মিষ্টি ভুট্টা কাঁচা খেতে পারেন?

হ্যাঁ, তবে এটি একটি স্টার্চি গন্ধের সাথে খুব চিবানো হবে। উন্নত রুচিশীলতা এবং হজমের জন্য, খাওয়ার আগে শুকনো ভুট্টা ভিজিয়ে রাখা বা রান্না করা ভাল।

কেন শুকনো ভুট্টা কখনও কখনও শক্ত এবং অসম হয়ে যায়?

অমসৃণ শুকানোর ফলে শক্ত এবং মশলা ভুট্টার মিশ্রণ হতে পারে। খুব পুরানো ভুট্টা কখনোই পুরোপুরি রিহাইড্রেট নাও হতে পারে। সম্প্রতি খোলা প্যাকেজ থেকে ভুট্টা ব্যবহার করুন এবং সেরা ফলাফলের জন্য প্রচুর পরিমাণে ভিজিয়ে/রান্নার সময় দিন।

শুকনো ভুট্টা কি কর্নমিলে পিষানোর আগে ভিজিয়ে রাখা দরকার?

হ্যাঁ, শুকনো ভুট্টা পিষানোর আগে পুনর্গঠন এবং নিষ্কাশন করা আবশ্যক। এটি এমনকি হাইড্রেশনের অনুমতি দেয় এবং মসৃণ, আরও সমন্বিত কর্নমিল বা ময়দা তৈরি করে।

কিছু শুকনো ভুট্টা কার্নেলের উপর সাদা আবরণ কি?

এটি শুধুমাত্র কর্নস্টার্চ, কার্নেলগুলিকে আলাদা রাখতে হালকা ডাস্টিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি রান্না করার আগে ধুয়ে ফেলা হয় এবং স্বাদকে প্রভাবিত করবে না।

আপনি তাজা বা হিমায়িত জন্য শুকনো ভুট্টা বিকল্প করতে পারেন?

হ্যাঁ, শুধু শুকনো ভুট্টা 2:1 তাজা বা হিমায়িত করে বাড়ান এবং রান্না করার আগে পুনর্গঠনের সময় দিন। স্বাদের পার্থক্যের জন্য সিজনিংগুলি সামঞ্জস্য করুন।

শুকনো ভুট্টা নির্বাচন, প্রস্তুত এবং রান্নার বিষয়ে আরও প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন এবং বিশেষজ্ঞের পরামর্শের জন্য, দ্য স্প্রুস ইটস অ্যান্ড টেস্ট অফ হোম থেকে এই গভীর নির্দেশিকাগুলি দেখুন।

উপসংহার

শুকনো মিষ্টি ভুট্টাবছরব্যাপী সুবিধা এবং দুর্দান্ত স্বাদ সহ একটি বহুমুখী প্যান্ট্রি প্রধান। তাজা ভুট্টার তুলনায় কম কোমল হলেও, শুকানোর প্রক্রিয়াটি মিষ্টি ভুট্টার স্বাদ বজায় রাখার সময় নাটকীয়ভাবে শেলফের জীবনকে প্রসারিত করে। শুকনো কার্নেলগুলিকে রিহাইড্রেটিং করার ফলে ভুট্টার পুষ্টি এবং রন্ধনসম্পর্কিত আবেদন ফসল কাটার অনেক পরে উপভোগ করা যায়। সঠিক স্টোরেজ এবং প্রস্তুতির সাথে, মানের শুকনো ভুট্টা স্ন্যাকস, পাউরুটি, স্যুপ এবং ঘরে তৈরি ভালোর জন্য একটি সহজ সংযোজন হতে পারে।

Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd হল একটি ম্যানুফ্যাকচারিং এন্টারপ্রাইজ যা 2003 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল৷ ফ্রিজ-শুকনো এবং স্প্রে-শুকনো পণ্যগুলিতে আমাদের দক্ষতার সাথে, আমরা সর্বোত্তম উত্পাদন ক্ষমতা নিশ্চিত করতে দুটি স্বাধীন উত্পাদন লাইন পরিচালনা করি৷ মানের প্রতি আমাদের প্রতিশ্রুতি আমাদের ISO9000, ISO22000, HALAL, KOSHER এবং HACCP সার্টিফিকেশনের মাধ্যমে স্পষ্ট। কাঁচামাল রোপণ এবং সংগ্রহ থেকে প্রক্রিয়াকরণ এবং উত্পাদন পর্যন্ত, আমরা কঠোরভাবে জিএমপি উত্পাদন উদ্যোগের প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলি। উপরন্তু, আমরা OEM পরিষেবাগুলি অফার করি, যা আমাদের গ্রাহকদের নির্দিষ্ট চাহিদার উপর ভিত্তি করে উৎপাদন কাস্টমাইজ করার অনুমতি দেয়, তা পেলেট বা স্লাইস হোক না কেন। আমরা 25 কেজি বড় ব্যারেল, কার্ডবোর্ড ব্যারেল এবং কাস্টমাইজড ছোট ব্যাগ প্যাকেজিং সহ বিভিন্ন প্যাকেজিং বিকল্প সরবরাহ করি। নিশ্চিন্ত থাকুন, আমাদের পণ্যগুলি ইউরোপীয় মানগুলি মেনে চলে, তাদের গুণমান এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করে৷ উচ্চ মানের পণ্য আমাদের পরিসীমা মধ্যে, আমাদেরশুকনো মিষ্টি ভুট্টা বাল্কপর্যাপ্ত ইনভেন্টরি প্রাপ্যতা সঙ্গে স্ট্যান্ড আউট. আপনি যদি এই পণ্যটি ক্রয় করতে আগ্রহী হন বা কোন জিজ্ঞাসা থাকলে, অনুগ্রহ করে আমাদের বিক্রয় দলের সাথে এখানে যোগাযোগ করুনinfo@gybiotech.com.

তথ্যসূত্র

Ayala-Zavala, JF, Vega-Vega, V., Rosas-Domínguez, C., Palafox-Carlos, H., Villa-Rodriguez, JA, Wasim Siddiqui, M., ... & González-Aguilar, GA (2011) ) খাদ্য সংযোজনের উৎস হিসেবে বহিরাগত ফলের উপজাতের কৃষি-শিল্প সম্ভাবনা। ফুড রিসার্চ ইন্টারন্যাশনাল, 44(7), 1866-1874।

Brennan, MA, Derbyshire, E., Tiwari, BK, & Brennan, CS (2013)। খাওয়ার জন্য প্রস্তুত স্ন্যাক পণ্য: ভোক্তা গ্রহণযোগ্য এবং পুষ্টিকর স্ন্যাকস তৈরিতে এক্সট্রুশন প্রযুক্তির ভূমিকা। ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজির আন্তর্জাতিক জার্নাল, 48(5), 893-902।

Liu, L., Herald, TJ, Wang, D., Wilson, JD, Bean, SR, & Aramouni, FM (2012)। একটি চীনা ডিম নুডল সিস্টেমে জোয়ারের শস্যের বৈশিষ্ট্য এবং জরির আটার মূল্যায়ন। সিরিয়াল সায়েন্স জার্নাল, 55(1), 31-36।

ইয়াং, এল., এবং চ্যাং, কেসি (2000)। মোমের ভুট্টা আটা এবং স্টার্চের গুণমানের উপর স্টোরেজ তাপমাত্রার প্রভাব। জার্নাল অফ এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রি, 48(9), 4240-4246।

ঝাং, বি., ধিতাল, এস., এবং গিডলি, এমজে (2013)। স্টার্চ হাইড্রোলাইসিসে হার নির্ধারণকারী বৈশিষ্ট্য হিসাবে ঘনভাবে প্যাক করা ম্যাট্রিক্স। খাদ্য বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির প্রবণতা, 34(2), 185-203।