কিভাবে Blackcurrant পাউডার বানাবেন?

কালো কিউরান্ট পাউডারএটি একটি বহুমুখী উপাদান যা শুকিয়ে এবং তাজা কালো কারেন্টগুলিকে একটি সূক্ষ্ম গুঁড়োতে পিষে তৈরি করে। ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য পুষ্টির সমৃদ্ধ উৎস হিসেবে, ব্ল্যাককারেন্ট পাউডার স্মুদি, বেকড পণ্য, দই, ওটমিল এবং আরও অনেক কিছুতে স্বাদ এবং পুষ্টি যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই নিবন্ধটির লক্ষ্য হল স্বাস্থ্য উপকারিতা, প্রস্তাবিত ব্যবহার এবং কালো কারেন্টের পটভূমিতে বিশদ বিবরণ সহ বাড়িতে তৈরি ব্ল্যাককারেন্ট পাউডার নির্বাচন, প্রস্তুত করা, শুকানো, গ্রাইন্ডিং, সিফটিং এবং সংরক্ষণের ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী প্রদান করা।

Blackcurrants কি?

Blackcurrants হল এক ধরনের টার্ট বেরি যা সারা বিশ্বের নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে একটি ছোট ঝোপের উপর জন্মে। ব্ল্যাককারেন্ট গুল্মটি চকচকে ত্বক এবং ভিতরে টার্ট, টেঞ্জি মাংস সহ ছোট, গভীর বেগুনি ফলের গুচ্ছ তৈরি করে। জনপ্রিয় ব্ল্যাককারেন্ট জাতগুলির মধ্যে রয়েছে বেন সারেক, বেন কনান এবং টাইটানিয়া। ইউরোপে মধ্যযুগ থেকে ব্ল্যাককারেন্টগুলি জুস, জ্যাম, ঔষধি চিকিত্সা এবং খাবারের স্বাদের জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে। বর্তমানে, ব্ল্যাককারেন্ট ফসল উত্তর ও পূর্ব ইউরোপের পাশাপাশি নিউজিল্যান্ডে কেন্দ্রীভূত। তাজা হলে, গ্রীষ্মের মাসগুলিতে বেরিগুলির একটি অপেক্ষাকৃত ছোট ঋতু থাকে। ব্ল্যাককারেন্টগুলি শুকানো এবং পিষে পুষ্টিগুণ সংরক্ষণ করার সাথে সাথে তাদের শেলফ লাইফ দ্রুতগতিতে প্রসারিত করে।

পুষ্টির মান

তাদের টার্ট, অনন্য গন্ধ ছাড়াও, কালো কারেন্টগুলি পুষ্টিকরভাবে উপকারী যৌগগুলির একটি অ্যারে দিয়ে পরিপূর্ণ। এগুলিতে উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চ মাত্রার ভিটামিন সি রয়েছে, আসলে কমলা বা লেবুর মতো সাইট্রাস ফলের চেয়ে বেশি ভিটামিন সি সরবরাহ করে। এক কাপ কাঁচা কালো কারেন্ট ইমিউন-সমর্থক ভিটামিন সি-এর RDA-এর 300% এরও বেশি সরবরাহ করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে, তারা অ্যান্থোসায়ানিন, ট্যানিন, ফেনোলিক অ্যাসিড এবং গামা-লিনোলিক অ্যাসিডও সরবরাহ করে। অ্যান্থোসায়ানিন থেকে গাঢ় রঙ্গক কালো কারেন্টকে তাদের গভীর বেগুনি বর্ণ দেয়। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে, এই যৌগগুলি শরীরকে প্রদাহ, ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস, বার্ধক্য, ডিমেনশিয়া রোগের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে সহায়তা করে। ব্ল্যাককারেন্টের অ্যান্টিঅক্সিডেটিভ এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি ক্ষমতাগুলি কীভাবে এই উদ্ভিদ যৌগগুলি ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করে এবং সেলুলার ফাংশন নিয়ন্ত্রণ করে তা থেকে আসে।

Blackcurrants নির্বাচন

বানানোর সময়কালো কিউরান্ট পাউডার, তাজা, পাকা কালো কারেন্ট নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ যা ছাঁচ, ক্ষতি বা দাগ থেকে মুক্ত। গাঢ় বেগুনি স্কিন সহ মোটা কালো কারেন্টের জন্য দেখুন এবং পাকা হলে কোন দৃশ্যমান সবুজ ছোপ নেই। নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে সাধারণত গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে শরতের প্রথম দিকে কালো কারেন্ট পাকে। কোন কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ এড়াতে সম্ভব হলে জৈবভাবে জন্মানো কালো কারেন্ট বেছে নিন। তাদের স্বল্প শেলফ লাইফ টাটকা থাকার কারণে, কালো কারেন্টগুলি একবার বাছাই বা কেনার সাথে সাথেই ব্যবহার করা উচিত। আপনি বাণিজ্যিকভাবে হিমায়িত ব্ল্যাককারেন্টগুলিও খুঁজে পেতে পারেন যা কোষের গঠন সংরক্ষণের হিমায়িত প্রক্রিয়ার কারণে পাউডার তৈরির জন্য সমানভাবে ভাল কাজ করে। তাজা বা হিমায়িত হোক না কেন, সর্বোত্তম পুষ্টি, রঙ এবং গন্ধ সহ পাউডারের জন্য ক্ষতি বা অবনতি ছাড়াই প্রাইম ব্ল্যাককারেন্ট দিয়ে শুরু করতে ভুলবেন না।

Blackcurrants প্রস্তুতি

শুকানোর জন্য তাজা ব্ল্যাককারেন্ট প্রস্তুত করতে, প্রথমে কাটা, ছাঁচ বা ফাঁপা এবং কুঁচকে গেছে এমন কোনও ক্ষতিগ্রস্থ ফল ফেলে দিন। তাদের সূক্ষ্ম স্কিনগুলি যাতে চূর্ণ না হয় বা ভেঙে না যায় সেদিকে খেয়াল রেখে ঠাণ্ডা জলে আলতো করে ধুয়ে ফেলুন। প্রতিরক্ষামূলক ত্বক শুকানোর সময় বেরিগুলিকে পুষ্টি ধরে রাখতে সাহায্য করে। ধুয়ে কালো কারেন্ট ড্রেন করুন এবং কাগজের তোয়ালে বা একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে আলতো করে শুকিয়ে নিন। একটি একক স্তরে একটি বেকিং শীটে এগুলি ছড়িয়ে দিন। 30 মিনিট পর্যন্ত 2 ঘন্টা পর্যন্ত শুষ্ক হতে দিন যাতে ত্বকের উপরিভাগের অবশিষ্ট আর্দ্রতা দূর হয়। এটি শুকানোর প্রক্রিয়া জাম্পস্টার্ট করতে সাহায্য করে। হিমায়িত ব্ল্যাককারেন্টগুলিও ব্যবহার করা যেতে পারে তবে শুকানোর আগে গলাতে হবে, অতিরিক্ত তরল থেকে নিষ্কাশন করতে হবে এবং শুকানোর আগে প্রথমে শুকিয়ে নিতে হবে। অতিরিক্ত পৃষ্ঠের আর্দ্রতা অপসারণ দ্রুত, আরও দক্ষ ডিহাইড্রেশনের জন্য অনুমতি দেয়।

কালো কারেন্ট শুকানো

চুলা শুকানো, খাদ্য ডিহাইড্রেটর বা সৌর শুকানোর সহ পুষ্টি সংরক্ষণের সময় কালো কারেন্টগুলিকে সঠিকভাবে শুকানোর জন্য বেশ কয়েকটি কৌশল ব্যবহার করা যেতে পারে:

ওভেন শুকানো

ওভেন ড্রাই ব্ল্যাক কারেন্টস, ওভেনকে 140 ডিগ্রী ফারেনহাইট থেকে 170 ডিগ্রী ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি রিমড বেকিং শীট লাইন করুন। বেরিগুলো যাতে ওভারল্যাপ না হয় সেদিকে খেয়াল রেখে রেখাযুক্ত প্যানের উপর সমানভাবে প্রস্তুত কালো কারেন্ট ছড়িয়ে দিন। কেন্দ্রের র্যাকে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। কাঠের চামচের হাতল দিয়ে ওভেনের দরজাটা একটু খুলে দিন যাতে আর্দ্রতা চলে না যায়। প্যানটি ঘোরান এবং এমনকি শুকানোর জন্য প্রতি 30 থেকে 60 মিনিটে বেরিগুলি নাড়ুন। ওভেন শুকানোর সময় 6 থেকে 15 ঘন্টা পর্যন্ত। বেরিগুলি সম্পূর্ণরূপে ডিহাইড্রেটেড হয় যখন শক্ত এবং চামড়ার কোন নমনীয়তা অবশিষ্ট থাকে না। নিম্ন তাপমাত্রার সেটিং এর ফলে শুকানোর সময় বেশি হবে তবে আরও পুষ্টি সংরক্ষণ করবে।

খাদ্য ডিহাইড্রেটর

সামঞ্জস্যযোগ্য তাপমাত্রা এবং সময়মতো শুকানোর চক্র সহ একটি খাদ্য ডিহাইড্রেটর তৈরির জন্য চমৎকার, সামঞ্জস্যপূর্ণ ফলাফল প্রদান করতে পারেকালো কিউরান্ট পাউডার. 130 ডিগ্রী ফারেনহাইট থেকে 155 ডিগ্রী ফারেনহাইটের মধ্যে একটি তাপমাত্রা নির্বাচন করুন এবং ডিহাইড্রেটরটি 6 থেকে 12 ঘন্টা চালান, পর্যায়ক্রমে পরীক্ষা করুন এবং ট্রেগুলি ঘোরান। মোটা বেরি বা খুব রসালো জাতের জন্য অতিরিক্ত শুকানোর সময় প্রয়োজন হতে পারে। ওভেন শুকানোর মতোই, বেরিগুলি করা হয় যখন কোনও আর্দ্রতা থাকে না এবং বেরিগুলি শুকনো এবং ভঙ্গুর মনে হয়।

সোলার ড্রাইং

সৌর শুষ্ক ব্ল্যাককারেন্টের জন্য, জাল শুকানোর র্যাক বা চিজক্লথের উপরে প্রস্তুত বেরি রাখুন। একটি রৌদ্রোজ্জ্বল জানালার কাছে অবস্থান করুন বা গরম, বাতাসের দিনে সরাসরি সূর্যের আলোতে বাইরে থাকুন। শিশির থেকে আর্দ্রতা পুনরায় শোষণ রোধ করতে রাতে বাড়ির ভিতরে ট্রে ফিরিয়ে আনুন। চিজক্লথ তাঁবু বা জাল দিয়ে বেরিগুলিকে পোকামাকড় থেকে রক্ষা করুন। প্রতি কয়েক ঘন্টা নাড়ুন এবং বেরি ঘোরান। সূর্যের এক্সপোজার এবং আর্দ্রতার মাত্রার উপর নির্ভর করে সৌর শুকানোর জন্য 12 ঘন্টা থেকে বেশ কয়েক দিন সময় লাগতে পারে।

ব্যবহার করা কৌশল নির্বিশেষে, চাবিটি হল কোষের গঠন থেকে ধীরে ধীরে আর্দ্রতা অপসারণ করার সময় বেরিগুলিকে কয়েক ঘন্টা ধরে উষ্ণ, শুষ্ক বায়ু সঞ্চালনের জন্য উন্মুক্ত করে। উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করে প্রক্রিয়াটি তাড়াহুড়ো করে বেরি রান্না করতে পারে, ক্ষতিকারক পুষ্টি এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল যৌগগুলি। কম, সামঞ্জস্যপূর্ণ তাপের সাথে আপনার সময় নেওয়া বেরির অখণ্ডতা বজায় রেখে আর্দ্রতাকে ধীরে ধীরে বাষ্পীভূত করতে দেয়।

নাকাল প্রক্রিয়া

একবার সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে এবং ডিহাইড্রেটেড হয়ে গেলে, ভঙ্গুর কালো কারেন্টগুলি একটি সূক্ষ্ম পাউডারে মাটিতে নামানোর জন্য প্রস্তুত। একটি ছোট খাদ্য প্রসেসর, মশলা পেষকদন্ত, কফি পেষকদন্ত, বা ভিটামিক্সের মতো উচ্চ ক্ষমতাসম্পন্ন ব্লেন্ডার সবই গ্রাইন্ডিংয়ের জন্য ভাল কাজ করে। ব্ল্যাককারেন্টগুলিকে খুব ছোট ব্যাচগুলিতে একটি সূক্ষ্ম পাউডারে প্রক্রিয়া করুন, যন্ত্রটিকে সম্পূর্ণরূপে থামাতে এবং ব্যাচগুলির মধ্যে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। ওভার-প্যাকিং গ্রাইন্ডিং পাত্রে বা অতিরিক্ত গরম করার ডিভাইসগুলি এড়িয়ে চলুন। ডালের মধ্যে গুঁড়ো পিষে নিন, সমান ফলাফলের জন্য ঘন ঘন নাড়ান বা নাড়ুন। একটি তুলতুলে, উজ্জ্বল বেগুনি পাউডার ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান। একটি সূক্ষ্ম জাল চালনি, ছাঁকনি, বা ময়দা সিফটারের মাধ্যমে গ্রাউন্ড পাউডারগুলিকে ছেঁকে নিন যাতে কোনও টুকরো সম্পূর্ণরূপে পাউডার হয়নি। এগুলি আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য গ্রাইন্ডারে ফেরত দেওয়া যেতে পারে।

Blackcurrant পাউডার সংরক্ষণ

সর্বোত্তম সতেজতা এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ধরে রাখার জন্য, তাপ, আর্দ্রতা এবং আলো থেকে দূরে একটি বায়ুরোধী কাঁচের বয়ামে বা পাত্রে সদ্য তৈরি ব্ল্যাককারেন্ট পাউডার সংরক্ষণ করুন। ধারকটি 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে বা 1 বছর পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। এক মাস পর্যন্ত প্যান্ট্রি স্টোরেজের জন্য, নিশ্চিত করুন পাউডার একটি বায়ুরোধী, অস্বচ্ছ পাত্রে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় থাকে। ভ্যাকুয়াম সিল করা জার বা ব্যাগগুলি অক্সিজেন বাদ দিতে এবং দীর্ঘমেয়াদে পুষ্টি রক্ষা করতে সহায়তা করে।

রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার

উজ্জ্বল বেগুনি কালো কারেন্ট পাউডারের ব্যবহার বিভিন্ন, মিষ্টি থেকে সুস্বাদু খাবার এবং এর মধ্যে সবকিছু। প্রাতঃরাশের খাবার যেমন দই, কটেজ পনির, ওটমিল, চিয়া পুডিং, দইয়ের বাটি বা রাতারাতি ওটসে মিশিয়ে নিন। রঙ এবং পুষ্টির জন্য সালাদ, ভাজা শাকসবজি এবং সুস্বাদু শস্যের উপর ছিটিয়ে দিন। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বুস্টের জন্য সালাদ ড্রেসিং এবং ভিনাইগ্রেটে ফেটিয়ে নিন। অতিরিক্ত ভিটামিনের জন্য ফল এবং উদ্ভিজ্জ স্মুদি, প্রোটিন শেক বা জুসের মিশ্রণে যোগ করুন। স্কোন, মাফিন, কেক, কুকিজ, পাউরুটি এবং আরও অনেক কিছুতে তার স্বাক্ষর ট্যাঞ্জি গন্ধ এবং উজ্জ্বল রঙ দিতে ব্ল্যাককারেন্ট পাউডার ব্যবহার করুন। পাউডারটি ভেষজ চা, লেমোনেড, গরম কোকো বা বাদামের দুধের সাথে একটি পুনরুজ্জীবিত সংযোজন করে। এই বহুমুখী সুপারফুড পাউডারের সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করার জন্য পরীক্ষা করার সাথে একটি খোলা মন রাখুন।

কালো কারেন্টের স্বাস্থ্য উপকারিতা

একটি রঙিন এবং স্বাদযুক্ত উপাদান ছাড়াও,কালো কিউরান্ট পাউডারবিজ্ঞান-সমর্থিত সুস্থতার সুবিধার একটি বর্ণালী প্রদান করে:

ইমিউন সাপোর্ট: অত্যধিক উচ্চ পরিমাণে ইমিউন-সুরক্ষাকারী ভিটামিন সি থাকায়, ব্ল্যাককারেন্ট যৌগগুলি সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য শ্বেত রক্তকণিকার উৎপাদন বাড়াতে গিয়ে অসুস্থতা সৃষ্টিকারী ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলিকে নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করে। ফাইটোকেমিক্যালগুলি শরীরে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিভাইরাল কার্যকলাপও প্রদর্শন করে।

অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব: প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে, ব্ল্যাককারেন্ট অ্যান্থোসায়ানিন প্রদাহের পথ নিয়ন্ত্রণ করে এবং হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, নিউরোকগনিটিভ হ্রাস এবং বার্ধক্য ত্বরণের অন্তর্নিহিত দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ থেকে রক্ষা করে।

হার্টের স্বাস্থ্য: কালো কারেন্টে থাকা অ্যান্থোসায়ানিন এবং গামা-লিনোলিক অ্যাসিড ভাল রক্ত ​​​​প্রবাহকে উৎসাহিত করে, এলডিএল কোলেস্টেরল অক্সিডেশন প্রতিরোধ করে, রক্তচাপ কমায় এবং কার্ডিওভাসকুলার টিস্যু রক্ষা করে।

চোখ ও দৃষ্টি সুরক্ষা: কালো কারেন্ট থেকে উচ্চ প্রদাহ-বিরোধী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রেটিনায় জমা হয় যা অতিবেগুনী রশ্মির ক্ষতি থেকে চোখের সূক্ষ্ম কাঠামো রক্ষা করে, দৃষ্টিশক্তির উন্নতি করে এবং ম্যাকুলার অবক্ষয়ের ঝুঁকি কমায়।

ত্বকের বার্ধক্য ধীর করে: টপিক্যালি প্রয়োগ করা বা পাউডার হিসাবে খাওয়া, ব্ল্যাককারেন্ট কোলাজেন প্রোটিন এবং ত্বকের কোষগুলিকে গ্লাইকেশন এবং অক্সিডেশন থেকে রক্ষা করে - স্থিতিস্থাপকতা এবং তারুণ্যের চেহারা সংরক্ষণ করে।

উপসংহার

বাড়িতে তৈরি ব্ল্যাককারেন্ট পাউডার রেসিপিগুলিতে অনন্য স্বাদ এবং উজ্জ্বল রঙের সাথে শক্তিশালী সুস্থতার সুবিধা প্রদান করে। পিক টাটকা কালো কারেন্ট নির্বাচন করে, সাবধানে শুকিয়ে, সূক্ষ্ম পাউডারে পিষে এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করে, আপনি প্রতিরক্ষামূলক যৌগগুলির সাথে একটি বহুমুখী সুপারফুড উপাদান তৈরি করতে পারেন। একটি সুষম, পুষ্টি-কেন্দ্রিক জীবনধারার অংশ হিসাবে স্মুদি, বেকড পণ্য, ওটমিল, দই, চা এবং আরও অনেক কিছুর মাধ্যমে আপনার ডায়েটে গভীর বেগুনি পাউডার যোগ করুন। বিজ্ঞান-প্রমাণিত স্বাস্থ্যের উন্নতির সাথে যুক্ত কালো কারেন্টের টার্ট মিষ্টির সাথে, DIY ব্ল্যাককারেন্ট পাউডার তৈরি করা এবং উপভোগ করা সহজ।

Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd হল একটি ম্যানুফ্যাকচারিং এন্টারপ্রাইজ যা 2003 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল৷ ফ্রিজ-শুকনো এবং স্প্রে-শুকনো পণ্যগুলিতে আমাদের দক্ষতার সাথে, আমরা সর্বোত্তম উত্পাদন ক্ষমতা নিশ্চিত করতে দুটি স্বাধীন উত্পাদন লাইন পরিচালনা করি৷ গুণমানের প্রতি আমাদের প্রতিশ্রুতি আমাদের ISO9000, ISO22000, HALAL, KOSHER এবং HACCP সার্টিফিকেশনের মাধ্যমে স্পষ্ট। কাঁচামাল রোপণ এবং সংগ্রহ থেকে প্রক্রিয়াকরণ এবং উত্পাদন পর্যন্ত, আমরা কঠোরভাবে জিএমপি উত্পাদন উদ্যোগের প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলি। উপরন্তু, আমরা OEM পরিষেবাগুলি অফার করি, যা আমাদের গ্রাহকদের নির্দিষ্ট চাহিদার উপর ভিত্তি করে উৎপাদন কাস্টমাইজ করার অনুমতি দেয়, তা পেলেট বা স্লাইস হোক না কেন। আমরা 25 কেজি বড় ব্যারেল, কার্ডবোর্ড ব্যারেল এবং কাস্টমাইজড ছোট ব্যাগ প্যাকেজিং সহ বিভিন্ন প্যাকেজিং বিকল্প সরবরাহ করি। নিশ্চিন্ত থাকুন, আমাদের পণ্যগুলি ইউরোপীয় মানগুলি মেনে চলে, তাদের গুণমান এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করে৷ উচ্চ মানের পণ্য আমাদের পরিসীমা মধ্যে, আমাদেরশুকনো ব্ল্যাককারেন্ট পাউডার বাল্ক হিমায়িত করুনপর্যাপ্ত ইনভেন্টরি প্রাপ্যতা সঙ্গে স্ট্যান্ড আউট. আপনি যদি এই পণ্যটি ক্রয় করতে আগ্রহী হন বা কোন জিজ্ঞাসা থাকলে, অনুগ্রহ করে আমাদের বিক্রয় দলের সাথে এখানে যোগাযোগ করুনinfo@gybiotech.com.

তথ্যসূত্র

Bakowska-Barczak, AM, Gumul, D., Lisińska, G., Różyło, K., & Połubok, A. (2007)। ফলের রসে অ্যান্থোসায়ানিন রচনা অনুসারে কালো কিউরান্ট চাষের বৈশিষ্ট্য। খাদ্য বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির আন্তর্জাতিক জার্নাল, 42(10), 1244-1250।

Brennan, R., & Graham, D. (2009)। Blackcurrants এবং raspberries ফলের গুণমান উন্নত. দ্য জার্নাল অফ হর্টিকালচারাল সায়েন্স অ্যান্ড বায়োটেকনোলজি, 73(2), 127-133।

Hong, Y., & Barrett, DM (2017)। ব্ল্যাককারেন্ট পোমেসের নির্যাসে অ্যান্থোসায়ানিন এবং ফেনোলিক্স সংরক্ষণের জন্য শুকানোর পদ্ধতি। খাদ্য এবং বায়োপ্রসেস প্রযুক্তি, 10(10), 1828-1839।

Hughes, DA (2019)। প্রাপ্তবয়স্কদের ইমিউন সিস্টেমের উপর খাদ্যতালিকাগত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির প্রভাব। বায়োসায়েন্সে ফ্রন্টিয়ার্স।

Meyer, AS, Yi, OS, Pearson, DA, Waterhouse, AL, & Frankel, EN (1997)। আঙ্গুরে ফেনোলিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সংমিশ্রণের সাথে মানুষের নিম্ন-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন অক্সিডেশনের বাধা (ভিটিস ভিনিফেরা)। জার্নাল অফ এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রি, 45(5), 1638-1643।

Tabart, J., Kevers, C., Pincemail, J., Defraigne, JO, & Dommes, J. (2011)। বিভিন্ন পরীক্ষা দ্বারা পরিমাপ করা ফেনোলিক যৌগের তুলনামূলক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা। খাদ্য রসায়ন, 126(3), 1228-1233।