ডুমুরের গুঁড়া কিভাবে তৈরি করবেন?

ডুমুর হাজার হাজার বছর ধরে একটি পুষ্টিকর খাদ্য উৎস হিসেবে চাষ এবং উপভোগ করা হয়েছে। ডুমুরগুলিকে ঘনীভূত পাউডারে শুকানো তাদের অনন্য স্বাদ এবং পুষ্টি সংরক্ষণের একটি দুর্দান্ত উপায় যাতে আপনি সারা বছর তাদের সুবিধা উপভোগ করতে পারেন। মেকিংডুমুর গুঁড়াবাড়িতে আপনাকে উপাদানগুলির উপর নিয়ন্ত্রণ দেয় এবং আপনি সাধারণত যা ক্রয় করতে পারেন তার থেকে একটি নতুন, উচ্চ মানের পণ্যের ফলাফল। এই নিবন্ধটি রোদে শুকানো এবং চুলা শুকানোর উভয় পদ্ধতি ব্যবহার করে ডুমুর গুঁড়া তৈরির জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী প্রদান করবে।

ডুমুর নির্বাচন এবং প্রস্তুতি

সুস্বাদু ডুমুর পাউডারের চাবিকাঠি হল পাকা, তাজা ডুমুর দিয়ে শুরু হয় সর্বোচ্চ স্বাদে। মসৃণ চামড়ার সাথে মোটা এবং নরম ডুমুরগুলি সন্ধান করুন। ডুমুরগুলি এড়িয়ে চলুন যেগুলিতে কোনও ক্ষত আছে বা শক্ত এবং কুঁচকে গেছে। মিশন, কাডোটা এবং ক্যালিমির্না ডুমুর গুঁড়া তৈরির জন্য চমৎকার জাত।

একবার আপনি আপনার তাজা ডুমুরগুলি বেছে নিলে, ঠান্ডা প্রবাহিত জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। আলতোভাবে প্রতিটি ডুমুর ঘষে কোনো ময়লা বা অবশিষ্টাংশ অপসারণ. ডালপালা সরান এবং তারপর পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে ডুমুর শুকিয়ে দিন। ডুমুরগুলিকে আরও পরিষ্কার করার প্রয়োজন হলে, আপনি অল্প সময়ের জন্য ভিনেগার মিশ্রিত ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন যা যেকোনো ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলতে সাহায্য করবে। পরে আবার ধুয়ে ফেলুন।

ডুমুর শুকানোর পদ্ধতি

রোদে শুকানো

ডুমুর রোদে শুকানো হল ঐতিহ্যগত, কম প্রযুক্তির পদ্ধতি যা মৃদু ডিহাইড্রেশনের মাধ্যমে তাদের শর্করাকে ধীরে ধীরে ঘনীভূত করে। এটি তাদের অনন্য গন্ধ সংরক্ষণ করে এবং একটি প্রাকৃতিক পণ্যের ফলে। রোদে শুকানোর জন্য উষ্ণ, রৌদ্রোজ্জ্বল দিনগুলির একটি শুকনো প্রসারিত বাছাই করতে ভুলবেন না।

ডুমুর রোদে শুকাতে:

- একটি পরিষ্কার শুকানোর পৃষ্ঠ প্রস্তুত করুন যেমন একটি জাল পর্দা বা পার্চমেন্ট কাগজে আচ্ছাদিত ট্রে। প্রতিদিন কমপক্ষে 6-8 ঘন্টা সরাসরি সূর্যালোক পায় এমন জায়গায় তাদের অবস্থান করুন।

- ডুমুর ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। একটি একক স্তরে ডুমুর ছড়িয়ে দিন, প্রতিটি টুকরো মধ্যে ফাঁক রেখে বাতাস চলাচলের অনুমতি দিন।

- শিশির থেকে রিহাইড্রেশন এড়াতে রাতে ডুমুর ভিতরে নিয়ে আসুন।

- আদর্শ রৌদ্রোজ্জ্বল পরিস্থিতিতে ডুমুর সম্পূর্ণরূপে শুকাতে সাধারণত 5-7 দিন লাগে। ডুমুর নাড়ুন বা শুকানোর মধ্য দিয়ে অর্ধেক উল্টিয়ে দিন।

- ডুমুরগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায় যখন তারা চামড়াযুক্ত এবং সঙ্কুচিত বোধ করে। তারা আর্দ্র বা আঠালো বোধ করা উচিত নয়।

- একবার সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে, আপনি খাবার প্রসেসর, ব্লেন্ডার বা কফি গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে পাউডারে পিষতে পারেন। পাউডারটি সিল করা জার বা ব্যাগে একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

ওভেন শুকানো

ওভেন শুকানোর ফলে আপনি তাজা ডুমুরের স্বাদ এবং পুষ্টি ধরে রাখতে পারবেন এবং একটি নিয়ন্ত্রিত সেটিংয়ে দ্রুত তাদের আর্দ্রতা অপসারণ করতে পারবেন।

ওভেনে শুকনো ডুমুর:

- ওভেনকে 150 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। ডুমুরগুলিকে অর্ধেক দৈর্ঘ্যের দিকে স্লাইস করুন এবং পার্চমেন্টের রেখাযুক্ত বেকিং শীটগুলিতে কাটা পাশে রাখুন। ডুমুরের টুকরো ট্রেতে ওভারল্যাপ করা উচিত নয়।

- প্রায় 5 ইঞ্চি ব্যবধানে ওভেনের র্যাকে ট্রে রাখুন। কাঠের চামচ দিয়ে চুলার দরজা সামান্য খুলে দিন যাতে আর্দ্রতা চলে না যায়।

- শুকনো ডুমুর 6-8 ঘন্টার জন্য, অর্ধেক পথ উল্টানো। ডুমুরগুলি সঙ্কুচিত এবং চামড়াযুক্ত হওয়া উচিত যখন সম্পূর্ণরূপে শুকানো হয়, আঠালো নয়।

- ডুমুর গুঁড়ো করার আগে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

ডুমুরের গুঁড়া তৈরি করা

রোদে শুকানোর প্রক্রিয়া:

- সরাসরি সূর্যের আলোতে বাইরে একটি পরিষ্কার শুকানোর পৃষ্ঠ প্রস্তুত করুন। ব্লকের উপরে লাগানো মেশ স্ক্রিনগুলি ভাল কাজ করে।

- পাকা ডুমুর ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এগুলিকে একটি একক স্তরে শুকানোর পৃষ্ঠে বিরলভাবে রাখুন।

- শিশির থেকে রিহাইড্রেশন রোধ করতে রাতে ডুমুর ভিতরে নিয়ে আসুন।

- ডুমুর সম্পূর্ণরূপে পানিশূন্য হতে আদর্শ রৌদ্রোজ্জ্বল অবস্থার 5-7 দিন সময় লাগে। ফ্লিপ করুন এবং পর্যায়ক্রমে নাড়ুন যাতে তারা সমানভাবে শুকিয়ে যায়।

- ডুমুর যখন সঙ্কুচিত এবং চামড়ার ভিতরে কোন আর্দ্রতা ছাড়াই করা হয়। একটি খাদ্য প্রসেসর বা মশলা পেষকদন্ত ব্যবহার করে পাউডারে পিষে নিন।

চুলা শুকানোর প্রক্রিয়া:

- ওভেনকে 150 ডিগ্রী ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। ডুমুরগুলোকে লম্বালম্বি করে কাটুন এবং পার্চমেন্টের রেখাযুক্ত বেকিং শীটগুলিতে কাট-পাশে রাখুন।

- প্রপ ওভেনের দরজা খোলা এবং শুকনো ডুমুরগুলি 6-8 ঘন্টার জন্য, অর্ধেক পথ দিয়ে উল্টানো।

- চুলা থেকে সম্পূর্ণ শুকনো ডুমুরগুলি সরান এবং একটি খাদ্য প্রসেসর বা মশলা গ্রাইন্ডার দিয়ে পাউডারে পিষে দেওয়ার আগে ঠান্ডা হতে দিন।

- সতেজতা রক্ষা করার জন্য একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় একটি সিল করা পাত্রে ডুমুরের গুঁড়া সংরক্ষণ করুন।

ডুমুর গুঁড়া সংরক্ষণ

সময়ের সাথে সাথে এর স্বাদ এবং রঙ ধরে রাখতে আপনার ঘরে তৈরি ডুমুরের গুঁড়ো সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। ডুমুরের গুঁড়া আর্দ্রতা বা তাপের সংস্পর্শে এলে তা জমাট বাঁধার প্রবণ হতে পারে। সর্বোত্তম স্টোরেজ পাত্র হল অস্বচ্ছ কাচের জার বা সিল করা প্লাস্টিকের ব্যাগ। সবসময় সরাসরি সূর্যালোক এবং তাপের উত্স থেকে দূরে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় ডুমুরের গুঁড়া সংরক্ষণ করুন। নিশ্চিত করুন যে পাত্রগুলি সম্পূর্ণরূপে সিল করা হয়েছে।ডুমুরের গুঁড়াএক বছর পর্যন্ত সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হবে। দীর্ঘ শেলফ লাইফের জন্য, হিমায়ন বা হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ডুমুর পাউডার রান্নার ব্যবহার

এর হালকা মিষ্টি এবং জটিল গন্ধের জন্য ধন্যবাদ, ডুমুর গুঁড়া একটি বহুমুখী উপাদান যা সুস্বাদু এবং মিষ্টি উভয় রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। আপনার ঘরে তৈরি ডুমুর গুঁড়া ব্যবহার করে উপভোগ করার কিছু উপায় এখানে রয়েছে:

বেকড গুডস - কুকিজ, মাফিন, স্কোনস, ব্রেড এবং কেকগুলিতে প্রতি রেসিপিতে ডুমুরের গুঁড়া 2-3 টেবিল চামচ যোগ করুন। এটি আর্দ্রতা এবং একটি সূক্ষ্ম ডুমুরের স্বাদ যোগ করে।

দই এবং ওটমিল - সাধারণ দই বা ওটমিলে 1-2 চা চামচ ডুমুরের গুঁড়া নাড়ুন। এটি দারুচিনি এবং বাদামের সাথে ভালভাবে মিলিত হয়।

স্মুদি - ব্লেন্ড করুন 1-2 চা চামচডুমুর ফলের গুঁড়াফল, সবুজ শাক, এবং পছন্দের দুধ সহ স্মুদিতে। এটি ফাইবার এবং পুষ্টি যোগ করে।

সালাদ ড্রেসিংস - ডুমুর গুঁড়ো ভিনাইগ্রেটে ফেটিয়ে নিন এবং শাক বা ভাজা শাকসবজির উপর গুঁড়ি গুঁড়ি দিন। ড্রেসিং প্রতি কাপ 1/2 টেবিল চামচ দিয়ে শুরু করুন।

মাংস ঘষে - গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস বা হাঁস-মুরগির জন্য মিষ্টি এবং সুস্বাদু ঘষার জন্য রোজমেরি, থাইম, লবণ এবং মরিচের সাথে ডুমুরের গুঁড়া একত্রিত করুন।

সস - স্বাদ বাড়াতে প্যান সস, চাটনি এবং গ্লাসে ভেজানো ডুমুর পিউরি করুন। অথবা শুধু ডুমুর গুঁড়ো একটি বিট মধ্যে whisk.

উপসংহার

আপনার নিজের ডুমুরের গুঁড়া তৈরি করা আপনাকে সারা বছর টাটকা ডুমুরের ঘন গন্ধ এবং পুষ্টির সুবিধা উপভোগ করতে সক্ষম করে। এখন আপনি জানেন যে এটি বাড়িতে তৈরি করা কত সহজ, আপনি আজই সেই পাকা ডুমুরগুলি শুকানো শুরু করতে পারেন। আপনার স্বাদ অনুসারে আপনার ডুমুরের গুঁড়ো কাস্টমাইজ করুন এবং এটি আপনার রান্নার সমতল করতে পারে এমন সমস্ত উপায়ের সুবিধা নিন। এই স্বাস্থ্যকর বাড়িতে তৈরি প্রধান জিনিসটি হাতে নিয়ে, আপনি প্রতিদিনের খাবার এবং গুরমেট সৃষ্টিতে মিষ্টি, মাটির গন্ধের সেই পপ যোগ করতে প্রস্তুত থাকবেন।

Shaanxi Guanjie প্রযুক্তি কোং, লিমিটেড, 2003 সালে প্রতিষ্ঠিত, উচ্চ মানের কেল পাতার পাউডার উত্পাদনের জন্য নিবেদিত একটি উত্পাদন উদ্যোগ। আমাদের কোম্পানী কাঁচামাল রোপণ এবং সংগ্রহ থেকে প্রক্রিয়াকরণ এবং উৎপাদন পর্যন্ত সমগ্র প্রক্রিয়া জুড়ে জিএমপি উৎপাদন উদ্যোগের প্রয়োজনীয়তা কঠোরভাবে মেনে চলে। আমরা কাস্টমাইজড প্রোডাকশনও অফার করি, আমাদের বিভিন্ন গ্রাহকের অনন্য চাহিদা মেটাতে দেয় যেমন পেলেট বা স্লাইস বিকল্পের মাধ্যমে। প্যাকেজিংয়ের ক্ষেত্রে, আমরা 25 কেজি বড় ব্যারেল, কার্ডবোর্ড ব্যারেল এবং কাস্টমাইজড ছোট ব্যাগ প্যাকেজিং সহ বিভিন্ন পছন্দ সরবরাহ করি। আমাদের পণ্যগুলি শুধুমাত্র পূরণ করে না বরং ইউরোপীয় মানগুলিও মেনে চলে, তাদের নিরাপত্তা এবং গুণমান নিশ্চিত করে। শ্রেষ্ঠত্ব আমাদের অঙ্গীকার সঙ্গে, আমাদেরডুমুর ফলের গুঁড়াএর উচ্চতর মানের জন্য ব্যাপক প্রশংসা অর্জন করেছে। এই পণ্য সম্পর্কে আরো বিস্তারিত তথ্য বা কোন অনুসন্ধানের জন্য, আমাদের পেশাদার দলের সাথে যোগাযোগ করুনinfo@gybiotech.com. আমরা আপনার প্রশ্নের উত্তর দিতে এবং প্রয়োজনীয় সহায়তা প্রদান করতে এখানে আছি।

তথ্যসূত্র:

Jacobs, KA, & Sumner, SS (2003)। লাল আঙ্গুর পোমেসের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতার উপর শুকানোর পদ্ধতির প্রভাব। খাদ্য ও কৃষি বিজ্ঞানের জার্নাল, 83(10), 1053-1058।

Muñoz, O., Sepúlveda, M., & Schwuger, MJ (2004)। পেপারিকা বৈশিষ্ট্যের উপর শুকানোর পদ্ধতির প্রভাব। খাদ্য বৈশিষ্ট্যের আন্তর্জাতিক জার্নাল, 7(1), 113-123।

সাবলানি, এসএস, অ্যান্ড্রুজ, পিকে, ডেভিস, এনএম, ওয়াল্টার্স, টি., সেজ, এইচ., শ্যামলাদেবী, আরএম, এবং মোহেকার, পিআর (2010)। প্রচলিত এবং জৈবভাবে জন্মানো বেরিগুলিতে ফাইটোকেমিক্যালের উপর তাপ চিকিত্সার প্রভাব। খাদ্য ও কৃষি বিজ্ঞানের জার্নাল, 90(5), 769-778।