কিভাবে পীচ গুঁড়া করতে?

পীচ গুঁড়াএটি একটি বহুমুখী প্যান্ট্রি প্রধান উপাদান যা পানিশূন্য করে এবং পীচকে সূক্ষ্ম গুঁড়ো করে পিষে তৈরি করে। বাড়িতে আপনার নিজের তৈরি করা আপনাকে গুণমান নিয়ন্ত্রণ করতে, স্বাদ তৈরি করতে এবং অবাঞ্ছিত সংযোজন এড়াতে দেয়। মিষ্টি পীচের স্বাদ মসৃণ, বেকড পণ্য, পরিপূরক এবং আরও অনেক কিছুতে বিস্ময়করভাবে ধার দেয়। সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটি বোঝা - পীচ নির্বাচন করা থেকে শুরু করে নাকাল কৌশল - এই সহজ উপাদান দিয়ে রেসিপি তৈরির সাফল্যের জন্য আপনাকে সেট আপ করে৷ বাড়িতে তৈরি পীচ পাউডার তৈরি এবং ব্যবহার করার জন্য একটি সম্পূর্ণ নির্দেশিকা পড়ুন।

পীচ নির্বাচন করা

সঠিক তাজা পীচগুলি বেছে নেওয়া সর্বোত্তম স্বাদ বিকাশের চাবিকাঠি। উচ্চ মানের জন্য কৃষকের বাজার বা বাগানে একটি শক্তিশালী সুগন্ধ সহ পাকা, মৌসুমে পীচের উৎস [1]। বাণিজ্যিকভাবে কাটা ফলের তুলনায় গাছ-পাকা জাতগুলিতে চিনির পরিমাণ বেশি থাকে [২]। খুঁত বা ক্ষয় মুক্ত, ক্ষতবিহীন, সুগন্ধি পীচ নির্বাচন করুন। নরম পীচ সাধারণত দৃঢ় জাতের তুলনায় ভাল পাউডার তৈরি করে [৩]। সর্বোত্তম সতেজতার জন্য কেনার কয়েক দিনের মধ্যে পীচ প্রস্তুত করুন।

পীচ ধোয়া এবং প্রস্তুত করা

ময়লা এবং ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করার জন্য শীতল প্রবাহিত জলের নীচে আলতোভাবে পীচগুলি ঘষে শুরু করুন। ইচ্ছা হলে প্রথমে পীচের খোসা ছাড়ুন, কারণ স্কিনগুলি তিক্ত স্বাদ দিতে পারে। এর পরে, পীচগুলিকে অর্ধেক করুন এবং পিট করুন, তারপর ফলটি প্রায় 1/4 ইঞ্চি পুরু করে কেটে নিন [4]। খুব পুরু টুকরা কাটা এড়িয়ে চলুন বা তারা সঠিকভাবে শুকিয়ে যাবে না। লেবুর রসে পীচের টুকরো ফেলে দিয়ে বাদামী হওয়া রোধ করুন। উন্নত সুরক্ষার জন্য, আপনি ফুটন্ত জলে 60 সেকেন্ডের জন্য টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো জল পরিষ্কার করতে পারেন। ডিহাইড্রেট করার আগে পীচের টুকরোগুলি ভাল করে ড্রেন করুন।

ডিহাইড্রেশন পদ্ধতি

পিচের টুকরোগুলিকে গ্রাইন্ড করার জন্য তাক-স্থিতিশীল করার জন্য আর্দ্রতা অপসারণ করা অপরিহার্য। শুকানো স্বাদকে কেন্দ্রীভূত করে এবং দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের অনুমতি দেয়। কার্যকরী কৌশলগুলির মধ্যে রয়েছে চুলা শুকানো, খাদ্য ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করে বা সরাসরি সূর্যের আলোতে বাতাস শুকানো।

ওভেন শুকানো

ননস্টিক বেকিং শীটে একটি একক স্তরে পীচের টুকরো সাজান [6]। 6 থেকে 8 ঘন্টার জন্য 140 ডিগ্রী ফারেনহাইটে ডিহাইড্রেট করুন, চেক করুন এবং অর্ধেক পথ ফ্লিপ করুন। বেধ এবং আর্দ্রতার উপর ভিত্তি করে সময় পরিবর্তিত হয়। স্লাইসগুলি সম্পূর্ণরূপে শক্ত এবং ভঙ্গুর হয়েছে তা নিশ্চিত করে পরীক্ষা করুন [7]।

ডিহাইড্রেটর শুকানো

খাদ্য ডিহাইড্রেটরগুলি সুসংগত কম-তাপ বায়ুপ্রবাহ সরবরাহ করে, যা তাদের পীচ শুকানোর জন্য আদর্শ করে তোলে। ওভারল্যাপিং ছাড়াই জাল ট্রেতে স্লাইস সাজান। 8 থেকে 12 ঘন্টার জন্য 135 ডিগ্রী ফারেনহাইটে ডিহাইড্রেট করুন, ট্রেগুলি ঘোরান এবং সম্পূর্ণ শুকানো পর্যন্ত পর্যায়ক্রমে পরীক্ষা করুন [4]। মডেল-নির্দিষ্ট সময়ের জন্য প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী পড়ুন।

রোদে শুকানো

উষ্ণ, শুষ্ক জলবায়ুতে, পীচ সরাসরি সূর্যের আলোতে র্যাকে শুকিয়ে যেতে পারে। শিশির থেকে আর্দ্রতা পুনরায় শোষণ রোধ করতে রাতে ট্রে ভিতরে আনুন। জলবায়ু অবস্থার উপর নির্ভর করে রোদে শুকাতে 1 থেকে 3 দিন সময় লাগে [8]। ঘনিষ্ঠভাবে নিরীক্ষণ করুন এবং ছাঁচের বৃদ্ধি সহ যে কোনও টুকরো ফেলে দিন।

ডিহাইড্রেটেড পীচ নাকাল

একটি ব্লেন্ডার, ছোট খাদ্য প্রসেসর, বা কফি পেষকদন্ত সবই কার্যকরভাবে শুকনো পীচের টুকরোগুলিকে একটি সূক্ষ্ম পাউডারে পিষে নিতে পারে। ব্যাচের আকারের উপর নির্ভর করে, আপনাকে এগুলিকে কয়েকটি ছোট ব্যাচে পিষতে হতে পারে। পাউডার অতিরিক্ত গরম হওয়া প্রতিরোধ করার জন্য ক্রমাগত মিশ্রিত করার পরিবর্তে আলতো করে পালস করুন [9]। সংক্ষিপ্ত ডাল ব্যবহার করুন, সবচেয়ে অভিন্ন জন্য grinds মধ্যে ঝাঁকান বা stirringপীচ গুঁড়াগঠন

পিষে নেওয়ার পর একটি সূক্ষ্ম জালের চালনি দিয়ে পাউডারটি চেলে নিন। এটি অবশিষ্ট বড় ফলের টুকরো বা অমেধ্য অপসারণ নিশ্চিত করে, শুধুমাত্র রেশমী মসৃণ পীচের গুঁড়া রেখে যায়।

সঠিক স্টোরেজ

সময়ের সাথে সর্বাধিক পীচের গন্ধ এবং সুবাস ধরে রাখতে, সঠিক স্টোরেজ অপরিহার্য। কাচের জার, টাইট সিলিং ঢাকনা সহ প্লাস্টিকের পাত্র, ভ্যাকুয়াম সিল করা ব্যাগ, এমনকি ফ্রিজার ব্যাগ সবই বাড়িতে তৈরি পীচ পাউডার সংরক্ষণের জন্য ভাল কাজ করে [৩]। হালকা এক্সপোজারের মাধ্যমে আর্দ্রতা শোষণ বা নষ্ট হওয়া রোধ করতে প্যান্ট্রি বা ফ্রিজের মতো শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন। সহজে ব্যবহারের ঘূর্ণনের জন্য তারিখ সহ পাত্রে লেবেল করুন। বায়ুরোধী পাত্রে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, পীচ পাউডার 1 বছর পর্যন্ত 6 মাস পর্যন্ত সর্বোত্তম গুণমান বজায় রাখবে [10]।

রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার

মিষ্টি গন্ধ এবং পুষ্টির সুবিধাগুলি পীচ পাউডারকে মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয় প্রয়োগের জন্য একটি বহুমুখী উপাদান করে তোলে। এটিকে দইয়ের বাটি, চিয়া পুডিং, ওটমিল, স্মুদি, কফি এবং চায়ে যোগ করুন পুষ্টির বৃদ্ধি হিসাবে। পাউডার ব্যবহার করে মশলাদার পীচ মাফিন, প্রোটিন বার বা প্যানকেক মিশ্রিত করুন। আপনার প্রিয় গ্রানোলা বা ট্রেইল মিক্স রেসিপিতেও এটি মিশ্রিত করুন।

সুস্বাদু খাবারের জন্য, বেস হিসাবে পাউডার ব্যবহার করে মুরগি, স্যামন, রোস্টেড সবজির জন্য গ্লাস তৈরি করুন। মাংস বা টফুর জন্য অনন্য ঘষা এবং মশলার মিশ্রণ তৈরি করুন। রুটি, কুকিজ বা পাই ক্রাস্ট রেসিপিতে 1⁄4 পর্যন্ত ময়দা প্রতিস্থাপন করুন। এমনকি আপনি কেকগুলিতে চিনি কমাতে, একই সাথে আর্দ্রতা এবং স্বাদ বাড়াতে এটি যোগ করতে পারেন। এই সহজ ঘরে তৈরির সাথে সম্ভাবনাগুলি অফুরন্তপীচ গুঁড়াহাতে.

টিপস এবং বৈচিত্র

- লেবুর রস বা ভিটামিন সি দিয়ে তৈরি অম্লীয় জলে স্লাইস ডুবিয়ে পীচ তৈরি করার সময় এনজাইমেটিক ব্রাউনিং প্রতিরোধ করুন [১১]

- গ্রাইন্ড করার সময় ভ্যানিলা, বাদাম, দারুচিনি বা অন্যান্য নির্যাস যোগ করে স্বাদ কাস্টমাইজ করুন

- মশলা মাখাশুকনো পীচ পাউডারs- চিন্তা করুন দারুচিনি পীচ বেকিং বা এলাচ পীচ চাই পানীয়ের জন্য ব্যবহার করুন

- ফাইবার সমৃদ্ধ পরিপূরক পাউডার তৈরি করতে পীচের চামড়া আলাদাভাবে শুকিয়ে পিষে নিন

- টেক্সচারের জন্য, পীচ পাউডারের সাথে হুই বা অন্যান্য প্রোটিন গুঁড়ো শেকে মিশিয়ে নিন

- সাইট্রাস মোচড়ের জন্য পীচ পিষানোর সময় লেবু বা কমলালেবু যোগ করুন

মন্তব্য আখেরী

আপনার নিজের পীচ পাউডার তৈরি করা আপনাকে মান এবং স্বাদ নিয়ন্ত্রণ করার সময় অর্থ সাশ্রয় করতে দেয় - আপনার সঠিক পছন্দ অনুসারে। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ এবং বিভিন্ন ব্যবহারের জন্য সঠিকভাবে ধোয়া, কার্যকরভাবে ডিহাইড্রেট করা এবং পীচকে সূক্ষ্ম পাউডারে পিষে নেওয়ার সহজ পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন। এই বহুমুখী উপাদানটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয় রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। সঠিক কৌশলগুলির সাথে, বাড়িতে তৈরি পীচ পাউডার শেষের মাস ধরে সর্বাধিক পুষ্টি এবং সাহসী স্বাদ বজায় রাখবে। আপনার নিজের রান্নাঘরে তৈরি তাজা পীচ পাউডার ব্যবহার করে সংরক্ষণ, পানীয়, বেকড পণ্য এবং আরও অনেক কিছুর সাথে সৃজনশীল হন।

Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd হল একটি অত্যন্ত সম্মানিত ম্যানুফ্যাকচারিং এন্টারপ্রাইজ, যা 2003 সাল থেকে কাজ করছে৷ আমরা মানের প্রতি আমাদের প্রতিশ্রুতিতে গর্বিত এবং ISO9000, ISO22000, HALAL, KOSHER এবং HACCP সহ বেশ কিছু মর্যাদাপূর্ণ সার্টিফিকেশন পেয়েছি৷ এই শংসাপত্রগুলি আন্তর্জাতিক মান এবং সর্বোত্তম অনুশীলনের প্রতি আমাদের আনুগত্যকে বৈধ করে। প্রথম থেকেই, আমরা মান নিয়ন্ত্রণকে অগ্রাধিকার দিই এবং কাঁচামাল রোপণ এবং সংগ্রহ থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং উত্পাদন পর্যন্ত সমগ্র প্রক্রিয়া জুড়ে জিএমপি উত্পাদন উদ্যোগের প্রয়োজনীয়তাগুলি কঠোরভাবে অনুসরণ করি। Shaanxi Guanjie প্রযুক্তিতে, আমরা বিভিন্ন গ্রাহকের চাহিদা পূরণের গুরুত্ব বুঝি। এই কারণেই আমরা OEM কাস্টমাইজড উত্পাদন অফার করি, আমাদের গ্রাহকদের নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা পণ্য যেমন ছোটরা, স্লাইস এবং আরও অনেক কিছু তৈরি করতে দেয়। আমাদের একটি জনপ্রিয় পণ্য হলশুকনো পীচ পাউডার ফ্রিজ করুন, যা শুধুমাত্র একটি আনন্দদায়ক স্বাদ নিয়েই গর্বিত নয়, এটি প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণে ভরপুর, এটি জীবনের সকল স্তরের ব্যক্তিদের মধ্যে একটি প্রিয় হয়ে উঠেছে। আপনি যদি এই পণ্যটিতে আগ্রহী হন বা কোন জিজ্ঞাসা থাকে, তাহলে অনুগ্রহ করে আমাদের ডেডিকেটেড সেলস টিমের সাথে যোগাযোগ করতে দ্বিধা করবেন নাinfo@gybiotech.com. আমরা আপনাকে পরিবেশন করার সুযোগ নিয়ে উত্তেজিত এবং একটি সফল অংশীদারিত্ব গড়ে তোলার জন্য উন্মুখ।

তথ্যসূত্র:

[১] ইউরি, জেএ, টরেস, সি., নিরা, á., এবং কুইসপে, আই. (2016)। বিভিন্ন পীচ এবং নেকটারিন [প্রুনাস পারসিকা (এল.) ব্যাটস] প্রজনন বংশবৃদ্ধিতে চিনির প্রোফাইলের বিশ্লেষণ। খাদ্য বিশ্লেষণী পদ্ধতি, 9(7), 1909-1918।

[২] ক্রিসোস্টো সিএইচ এবং কোস্টা জি. (২০০৮) পীচের গুণমানকে প্রভাবিতকারী প্রাক-ফসলের কারণ। ইন: লেইন ডিআর, বাসি ডি. (এডিস) দ্য পীচ।

[৩] আন্দ্রেস, ইএল, এবং হ্যারিসন, জেএ (2019)। তাই সংরক্ষণ করা সহজ (7 তম সংস্করণ)। জর্জিয়া সমবায় এক্সটেনশন বুলেটিন বিশ্ববিদ্যালয়.

[৪] Del Nobile, MA, Baiano, A., Benedetto, A., & Massignan, L. (2006)। অন্তঃসত্ত্বা এবং যুক্ত অ্যাসকরবিক অ্যাসিড দ্বারা প্রভাবিত হিসাবে ন্যূনতম প্রক্রিয়াকৃত আপেল, পীচ এবং আঙ্গুরের শ্বাস-প্রশ্বাসের হার। খাদ্য বিজ্ঞানের জার্নাল, 71(6), S402–S406।

[৫] অলিভাস, জিআই, এবং বারবোসা-ক্যানোভাস, জিভি (২০০৯)। খাবারের ব্লাঞ্চিং। ফুড বায়োটেকনোলজির ইঞ্জিনিয়ারিং দিকগুলিতে। সিআরসি প্রেস।

[৬] রিকা, ডব্লিউ., আগুইলার, ইজি, রদ্রিগো, ডি., এবং মার্টিনেজ-নাভারেতে, এন. (2017)। গমের আটার টর্টিলাসের গুণমানের বৈশিষ্ট্যের উপর আমের (Mangifera indica L.) খোসার গুঁড়ার প্রভাব। ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি ইন্টারন্যাশনাল, 23(2), 117-127।

[৭] ক্রো, টিপি, সেলওয়ে, এন., এবং থম্পসন, এসএইচ (2014)। ডেন্টাল নার্সিং (3য় সংস্করণ)। জন উইলি অ্যান্ড সন্স।

[৮] রবার্টসন, জিএল (২০১০)। খাদ্য প্যাকেজিং এবং শেলফ জীবন: একটি ব্যবহারিক গাইড। সিআরসি প্রেস।

[৯] Onwude, DI, Hashim, N., Janius, RB, Nawi, NM, & Abdan, K. (2016)। ফল ও সবজির পাতলা-স্তর শুকানোর মডেলিং: একটি পর্যালোচনা। খাদ্য বিজ্ঞান এবং খাদ্য নিরাপত্তা, 15(3), 599-618 এর ব্যাপক পর্যালোচনা।

[১০] শোফিয়ান, এনএম, হামিদ, এএ, ওসমান, এ., সারি, এন., আনোয়ার, এফ., ডেক, এমএসপি, এবং হায়রুদ্দিন, এমআর (2011)। নির্বাচিত গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপের উপর ফ্রিজ-শুকানোর প্রভাব। আণবিক বিজ্ঞানের আন্তর্জাতিক জার্নাল, 12(7), 4678–4692।

[১১] টোইভোনেন, পিএম, এবং ব্রুমেল, ডিএ (2008)। তাজা কাটা ফল এবং সবজির চেহারা এবং গঠন পরিবর্তনের জৈব রাসায়নিক ভিত্তি। পোস্টহারভেস্ট বায়োলজি অ্যান্ড টেকনোলজি, 48(1), 1-14।